全球最热销的芝士蛋糕

美食制作

【饼干皮】

酥性饼干100克

黄油40克

做法：

1、将酥性饼干（别买成韧性饼干啦）掰成小块，用料理机打碎

2、黄油用微波炉叮熔化，倒入饼干碎屑中，充分混合均匀

3、最后混合好的状态是可以捏成团的哦！将它铺到垫了油纸的模具中，用力夯实。慢慢做出一个盆状的饼皮

4、将饼皮放入冰箱冷藏30分钟或冷冻10分钟定型

【芝士馅】

奶油奶酪250克

砂糖80克

低筋粉7.5克

柠檬汁6.5克

常温鸡蛋1个

酸奶油150克

做法：

1、软化的奶油奶酪压拌均匀，加入砂糖，充分搅匀

2、加入柠檬汁，再筛入低筋粉，搅匀

3、常温的鸡蛋打散，少量多次地加入芝士糊中，充分搅匀

4、最后加入酸奶油搅匀

5、倒入已经定型的饼皮中，表面稍微刮刮平

6、放入预热好的烤箱，上下火150度，放置中下层，烘烤45分钟左右

7、烤完后不要马上取出，会严重凹陷，把烤箱开条缝，让蛋糕在里面慢慢降温1小时左右再取出继续晾凉

【酸奶油层】

酸奶油90克

糖粉8克

做法：

1、酸奶油与糖粉混合，搅拌均匀

2、倒入晾凉的蛋糕上，稍微晃动一下蛋糕，让酸奶油均匀铺平表面，如果发现有气泡的话，可以拿牙签挑破

3、放入预热好的烤箱，上下火200度，放置中下层，烘烤5分钟即可，注意！！！烤完的酸奶油还不是凝固状的哦，仍旧是可流动的，不要擅作主张把它烤凝固去了！！！！它冷藏后会凝固住的！

4、整个蛋糕晾凉后，放入冰箱冷藏6小时以上即可脱模食用

制作完成~