大爷版鲜虾春笋狮子头：

材料：虾，椰子，春笋，肥膘，马蹄，姜，松子仁，清鸡汤，鱼子酱

调料：黄酒，味精，盐，白胡椒粉

1，选嫩一点的椰盅，上锅蒸半小时。

2，把二两春笋切丁，冷水下锅焯水，二两马蹄剁碎，一两肥膘剁碎，九两虾肉拍碎切丁，30克姜切末，混合在一起，加入黄酒，三勺盐，两勺味精，白胡椒粉少许，一点松子仁，搅拌均匀上劲，最后加入一点淀粉抓匀，放冰箱冷冻几分钟。

3，锅里加入清鸡汤（或水），加入一点盐调味，煮开后倒出备用。

4，把调好的肉馅团成狮子头，外面沾一点水淀粉，放入椰盅里，盖盖蒸8分钟，加入调好的鸡汤再蒸3分钟出锅，放上鱼子酱即可。