课代表来给大家整理一下（正宗惠灵顿牛排的做法，会颠覆你对牛排的认知）

目录✨✨✨

🌈正宗惠灵顿牛排的做法

🌈正宗惠灵顿牛排的做法



00:03



💠选肉过程

先选用牛身上最嫩的地方，菲力裹上一层保鲜膜，

拿到冰箱冷藏48小时

💠蘑菇酱

蘑菇酱是惠灵顿牛排的灵魂，

洋葱和蘑菇作为两大主料，

分别切成碎末起锅，加入黄油，配上百里香、海盐、黑胡椒一起翻炒，

慢火熬制两个小时，放到盘中保鲜膜，封口冷藏三个小时。

💠菲力制作

取出定型好的菲力，用橄榄油起锅，

把菲力牛肉四周煎至呈微褐色，

然后将黄芥末酱均匀涂抹在上面，

再撒上适量黑胡椒粉，裹上保鲜膜，

放进冰箱冷藏入味，

同时取出蘑菇酱酥皮垫底

💠帕尔玛火腿片

它是牛排必不可少的配料，

再将冷藏好的蘑菇酱均匀铺在火腿片上，

取出冷藏的菲力牛排放在上面，

然后用保鲜膜卷起来，

冰箱冷藏十个小时

💠酥皮制作

少量牛奶倒进里搅拌均匀，

然后均匀涂抹在酥饼上，

用保鲜膜连同牛排卷起来冰箱冷藏

在取张酥皮，用特殊滚轮从左到右直线划过

一张网状面皮就呈现在眼前

这时牛排上再均匀涂抹蛋黄、牛奶液，再将蜘蛛网面皮裹在上面

重新涂上蛋液，不仅起到上

还能使表皮更加酥脆

💠烤制制作

温度保持180度，40分钟后即可出炉

整个过程耗时72个小时