我坚信，在棍子上烤时，所有东西的味道都会更好一些。这来自我早期的烧烤经验：在中国四川长大，夜生活就是坐在街上咀嚼木炭烤串（Shao Kao，也称为中国街头烤肉串），从肥羊肉到嫩细香葱，用孜然和辣椒片调味。夏夜的微风夹杂着各种烧烤食品的烟雾，手里拿着冰镇的苏打水或啤酒，构成了夏天必不可少的记忆。

世界各地都对烧烤充满热情，许多变化似乎串烧：即烤鸡肉串、科夫塔、烤肉串和沙爹。这是一种简单的方法，可以使任何食物更易于零食和呈现，以养活人群。无论您是在进行适当的夏季野炊，还是只是想在家放松一下（学习如何在没有烤架的情况下烧烤），都不要担心，即使它们只出现在餐桌上，它们也会带来终极的夏日氛围。

制作更好烤串的 5 个技巧

1. 选择烹饪时间和大小相似的食材

选择烹饪时间相似的食材，并将它们切成相等的大小。将肉块与可以煮更长时间且不易燃烧的蔬菜搭配，例如洋葱、西葫芦和甜椒.

2.提前浸泡烤串以防止燃烧

如果您使用的是木串或竹签，建议将它们浸泡在水中 30 分钟。这将防止它们在直接接触热时燃烧。这是我在制作德国夏季经典Grillfackeln时从克里斯蒂安那里学到的技巧。您也可以使用锡箔纸覆盖末端。或者，只使用金属串，更适合需要更长时间烹饪的肉。对于快餐，您甚至可以使用香草茎或柠檬草作为烤串。

3.腌制，或大胆调味

我想说的是，在夏季烧烤领域，平淡而干燥的烤肉串比任何东西都更令人失望。因此，将肉腌制相当长的时间（至少 30 分钟到几个小时）。阅读 Ruby 的腌料和摩擦指南，让您的烤串沐浴在风味中。但是，正如她建议的那样，请确保在它们到达烤架之前擦掉多余的腌料。我从中国街头烤肉串中学到的是，当串在火上时，要多次调味。

4.空间小就好了

这可能适用于生活的许多方面，但对于串起，在大块之间留出一点空间可以让热空气循环并更好地烹饪食材，尤其是在有肉的情况下。不要在烤串上装太多，因为这会延长烹饪时间，让一些部分煮过头，而另一些部分生吃。当您将它们放在烤架或烤盘上时，同样的规则也适用。

5. 使用钳子

一对坚固的厨房钳子应该是你用来转动或移动的东西，而不是你的手（我作为一个渴望吃东西的人吸取了教训）。定期翻身也有助于甚至烹饪。

查看两个全新的烤串食谱！

今年夏天，我们有两个新食谱供您尝试！一个多肉的和一个纯素的。

烤糖醋猪肉串

烤哈罗米和西葫芦串

为您的下一个烤架提供更多食谱

如果您正在寻找更多灵感，这里有一些我们最喜欢的食谱！

-德国五花肉串-冲浪'n'草皮串

-酸奶腌制五香鸡肉串-虾和菠萝串-羊乳酪烤地中海串-花生酱鸡肉沙爹-黄瓜沙拉和米饭
豆腐沙爹


-肉桂棒牛肉串配青芝麻酱