三口之家的午餐分享：酥炸小黄鱼，炒面，牛腩汤

今日菜谱（2023.2.27）

炸黄鱼

1.处理干净的小黄鱼加盐、白胡椒粉、拍碎的葱姜腌制10分钟

2.

碗中放面粉、1勺玉米淀粉、自喜量花椒粉、孜然粉；边加啤酒边搅拌到细面糊，混合少许油

3.倒入腌制好的小黄鱼，均匀裹糊

4.起锅烧油，油温6成热，筷子蘸面糊，插油锅内立即冒急促小泡，逐个放入小黄鱼炸到定型，再把粘的黄鱼分开，中火5分钟

5.捞出控油，油温升到8成热，回锅复炸半分钟，捞出

6.撒喜欢的调味料

炒面

1.起锅烧油，炒蛋备用

2.补油，炒香蒜末，放绿豆芽、小芹菜大火翻炒

3.加1勺百年辣酱炒香，放面条用筷子翻炒

4.加生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀

5.炒蛋回锅炒匀出锅

牛腩汤

1.牛腩切块，清水浸泡半小时，控水

2.高压锅冷水放肉，烧开，撇沫，加姜

3.盖盖小火1小时

4.烧开放白萝卜、盐、白胡椒粉继续炖20分钟盛出