没想到榨菜和肉丝炒才是绝配，榨菜脆爽肉丝滑嫩，就着米饭太过瘾了

榨菜炒肉丝

制作方法：

①榨菜切丝，根据自己的喜欢

②猪肉切丝，顺着纹理切成薄片再切成丝

③新鲜猪肉不用清洗，加入少许的盐，少许胡椒粉，一小勺生抽，一小勺料酒抓拌均匀，抓至粘稠后放一点玉米淀粉，再次抓拌均匀放入少许植物油，搅拌均匀

④少许蒜苔，清洗切段

丝配丝片配片做饭的规矩不能变

切姜丝，拍蒜末，葱切丝

小米辣切丝

⑤起锅坐水，开锅焯菜，半分钟后捞出备用

把水倒掉，起锅热锅凉油，把猪肉丝放入不着急，等待三五秒钟，用勺子把拉开

这时候我们改用中火，炸肉丝炒至变色，这里面润锅的要求很重要。

少许料酒锅边淋入去腥增香

放入蒜苔榨菜加一点海鲜酱油提鲜提味儿

改大火快速翻炒动作要快，姿势要帅

加入白糖，鸡精和少许白胡椒粉

继续均匀翻炒

调料化开以后放入葱丝

出锅之前淋上香油翻炒均匀

榨菜最爽肉丝滑嫩下9又下饭

评价：菜虽简单，步骤不少，食材简单，味道到位，化腐朽为神奇