餐饮营销如何获得消费者的青睐
在新的消费环境下，许多餐饮营销都陷入了一个误区——“硬”营销，使用大量的视频、广告增加曝光度，强推餐厅概念，却很少考虑消费者到底需要怎么的产品，导致许多餐厅越推越衰。究其本质是没有弄懂营销的节奏，在这里为大家分享几个案例：
1、 直播带货：名人效益
许多餐厅都有邀请当地的美食大人店访，拍摄视频来推广餐厅，所以同质化非常严重。可以考虑邀请明星来带货。例如去年年底原俏江南的张兰开设直播带货，11月21日开始，其直播间观看人数、销售量都骤然提升，到22日，观看人数超过了1600万，粉丝疯涨至600万。当然如果没有那么多资本来邀请头部明星，也可以反向考虑全素人营销，例如餐厅的主厨，将后厨变成直播间，直接由主厨讲解每道餐的做法和技巧，让消费者沉浸美味中，而不是仅仅只看餐桌上的成品。增强客户对菜品的理解，才能能好的提升对美味的欣赏。
2、 公益营销：更有关怀和温度
现在的年轻消费群体，其爱心程度是以前无法比拟的，特别是疫情之后，许多人在疫情期间收到过他们的帮助，因此不但乐于帮助他们，也更加赞赏这种有公益心得企业。例如茶颜悦色在一起期间关闭所有的门店，只开几家为医院送单，只送不卖，为武汉捐资捐物却不在官媒上发布，低调公益，最后“被”大家发现，迅速刷爆网络，及提升了品牌有增加了传播性。
3、 跨界合作
衣食住行是相同的逻辑，前两年许多文化公司治理打造文旅创新产品以增加收入，餐厅可以考虑与其他（非竞品）品牌合作，大招跨界时尚好玩的产品，例如陶陶居跨界卡宾，联合发布城市T恤，将餐饮融入进服装设计领域，体现的就是时尚、新奇、好玩的概念以此吸引年轻人的目光。
4、 互动营销：多渠道增加曝光知名度
所谓互动营销就一定要有互动，现在的许多餐厅（不仅包括餐厅），在运营商采用懒驴拉磨的方式，控制指导硬投放，根本没有互动感和参与感。大家打开手机微信群，估计大部门企业福利群都是一潭死水，除了群主发一些优惠券，根本无人问津，消费者也慢慢忽视了它的存在，是纯粹的低效做法。真正的互动营销一点要能动起来，要与消费者做有趣的“游戏”（当然不是指忽悠消费者）。比如去年世界杯期间，海底捞就打出了“球赛看通宵，就去海底捞”的活动，并专门推出冬日专项欢聚套餐，为球迷打造沉浸式观赛体验。
餐饮业是个靠口碑传播的行业，无论线上还是线下，都需要热情的服务区满足消费者的需要（物资和情感的需要），因此建议餐厅以线下的态度去对待线上营销，要知道你的所作所为会被消费者一眼看穿，最终一点会回到食物的本质和餐饮的品质上来。
