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立秋后要多吃莲藕

一、制作工序🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

1️⃣莲藕将淤泥给它清洗干净，然后再用刀切去两头，削去外皮，去皮后用清水清洗，然后再用刀背敲碎，再用刀碾碎，剁好以后装入盘中

2️⃣胡萝卜切成小丁，切好装入小碗中备，。大红椒去蒂切成小丁，蒜用刀给拍扁，然后切成蒜末

3️⃣调碗汁：

小碗往里面加入一大勺生抽，小半勺的蚝油，一小勺淀粉，清水，用勺子搅拌均匀，搅至调料化开

4️⃣小葱切成葱花，猪的全腿肉切成薄片，切好以后给它剁成肉末

5️⃣一小块生姜先切片，然后切丝，最后切成末。接着把切好的姜末放进来，再调味，加入半勺生抽、1勺食盐，胡椒粉、少许的料酒、蚝油、切好的葱花，抓拌均匀，再加入提前剁好的莲藕碎，把切好的胡萝卜丁也倒进来，再加入一大勺玉米淀粉，抓拌均匀，再摔打一下

6️⃣接下来准备玉米，用刀剁成一片，像这样一片，然后再摆入盘中

7️⃣然后再用手取一小坨，团成丸子，做好后摆在玉米上，放入蒸屉里，水开之后扣上盖子，大火蒸 15 分钟

8️⃣莲藕丸子快蒸熟的时候，另起锅，下入少许食用油，油热之后下入蒜末、红椒粒，开小火煸炒出蒜香味

9️⃣炒香以后再把调好的料汁倒入锅中，接着搅动，大火煮开，熬煮一分钟左右，将汤汁熬得浓稠一点

🔟取出来以后再把料汁给淋到莲藕丸子上面，最后再撒上葱花，点缀