放一晚上都酥脆无比！妥妥的应季时令菜，色香味俱全~丨香橙荔枝虾球

香橙荔枝虾球

①剥荔枝。荔枝去皮去核备用。

②腌虾仁。3140虾仁背部片一刀不拉透，去虾肠，加盐和黄酒（按虾量给底味），拍姜抓匀。

③调脆皮糊。150克玉米淀粉+50克面粉+15克小苏打+适量水+40克油，和匀，以抓起面糊能顺畅切粗细均匀滑落为准。

④炸虾🍤。虾仁攥干水分，吸干了再放到脆皮糊里面挂糊，五成（150度）油温下锅，共复炸2次，都要6成（180度）油温，炸至金黄色。

⑤开火炒。水+冰糖加热融化。

放浓缩橙汁，白醋，吉士粉加水融化放一点增香提色，加热收汁，吉士粉不能多会不好吃。

熬到浓稠下攥干表面水分的荔枝，下炸好的虾球，兜兜几下裹匀出锅。

快吃吧！