挑战自制爆辣串串！一口下去痛并快乐着。

爆辣烤串&烤苕皮

香料油

1. 2簇香菜切3指宽段，1/3颗洋葱切块、3根小葱切3指宽段

2. 5片姜、5瓣大蒜、3个八角、2块桂皮、3片香叶、2颗草果、1勺甘草放在500ml食用油中， 小火炸香，打去料渣，备用

烧烤粉料

1勺白胡椒粒、6勺白芝麻、4勺孜然粒、1勺小茴香粒、2勺花椒粒小火焙香，打碎磨粉；加2勺熟孜然粒拌匀备用

爆辣烤串

1.备：500g牛臀肉、500g羊腿肉、500g羊筋、200g羊油、400g牛油切1指宽见方粒；500g猪五花切薄片；之后各自串串

（建议顺序：羊肉3瘦1肥；牛肉1肥1瘦）

2.

肉串刷料油烤到变色，均匀撒盐、烧烤料粉；

3.烤到全熟、裹匀辣椒面烤香

烤苕皮

1.酱料：3勺细辣椒粉、2勺粗辣椒面、1勺花椒粉、半勺五香粉、1勺孜然粉、4勺白芝麻拌匀

2.浇350ml180℃的香料油、1勺蚝油、2勺番茄酱、半勺盐搅匀

3.

苕皮两面烤冒小泡，单面刷酱，加1勺泡萝卜丁、1勺泡豇豆丁、1勺折耳根、1勺葱花、1勺香菜两边对折后竹签固定

4.另一面刷料，撒辣椒面、葱花出锅