在生理上，五味各归所喜之脏，以养其脏。在病理上，五味太过，则伤其脏腑之外合。如《

在生理上，五味各归所喜之脏，以养其脏。在病理上，五味太过，则伤其脏腑之外合。如《素问·阴阳应象大论》云：“酸伤筋苦伤气甘伤肉辛伤皮毛咸伤血”。且过食五味能使相应的脏气增强，损及所克制之脏的外合与外荣。《素问一五脏生成篇》就此论述到：“多食咸，则脉凝泣而变色。多食苦，则皮犒而毛拔。多食辛，则筋急而爪枯。多食酸，则肉胝而唇揭。多食甘，则骨痛而发落。此五味之所伤也”。

气味治疗学

根据脏气的性能特点，可决定五脏的苦欲补泻。在治疗中，其气味顺其性者为补，逆其性者为泻。如《素问·藏气法时论》中曰：“肝苦急，急食甘以缓之。心苦缓，急食酸以收之。脾苦湿，急食苦以燥之。肺苦气上逆，急食苦以泄之。肾苦燥，急食辛以润之。肝欲散，急食辛以散之，用辛朴之，酸泻之。心欲耎，急食咸以耎之，用咸补之，甘泻之。脾欲缓，急食甘以缓之，用苦泻之，甘补之 。 肺欲收，急食酸以收之，用酸朴之，辛泻之。 肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之，咸泻之。 ”

根据感受病邪的性质不同，在治疗中所适宜的气味也不一样。在《素问·至真要大论》中云：“诸气在泉，风淫于内。治以辛凉，佐以苦，以甘缓之．以辛散之。热淫于内，治以咸寒，佐以甘苦，以酸收之，以苦发之。湿淫于内，治以苦热，佐以酸淡，以苦燥之，以淡泄之。火淫于内，治以咸冷，佐以苦辛，以酸收之，以苦发之。燥淫于内，治以苦温，佐以甘辛，以苦下之。寒淫于内，治以甘热，佐以苦辛，以咸泻之，以辛润之，以苦坚之。”  

根据病变所在的脏腑不同，在治疗中应选用不同气味的药物。《素问·至真要大论》中亦云：“厥阴之胜，治以甘请，佐以苦辛，以酸泻之。少阴之胜，治以辛寒，佐以苦咸，以甘泻之。太阴之胜，治以咸热，佐以辛甘，以苦泻之。少阳之胜，治以辛寒，佐以甘咸，以甘泻之。阳明之胜，治以酸温，佐以辛甘，以苦泻之。太阳之胜，治以甘热，佐以辛酸，以咸泻之”。

综上所述，气味医学不仅在《黄帝内经》一书中早已有其丰富的理论，而且涉及到人体的生理、养生、病理和治疗等各个方面，为后人研究和运用气味医学奠定了深厚的基础。