过敏原八大类

参考GB 7718-2011《食品安 全国家标准预包装食品标签通则》与 GB /23779-2009《预包装食品中的致敏原成分》中指出致敏物质：

1）乳及乳制品（包括乳糖）；如牛奶、奶酪、酸奶及发酵制品等。牛奶中的酪蛋白、乳球蛋白、乳清蛋白、牛JfIL清白蛋白等是引发过敏的主要致敏原。

2）蛋类及其制品；其主要的致敏原是溶菌酶、卵清蛋白、卵黏蛋白、类卵黏蛋白和卵运铁蛋白等。

3）甲壳纲类动物及其制品；如虾、蟹、龙虾、小龙虾等。其主要致敏原存在于肌纤维中的一种原肌蛋白。对某种虾、蟹过敏的人也会对其他品种的虾、蟹过敏。

4）坚果及其果仁类制品。如杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳洲坚果。

5）鱼类及其制品；包括海水鱼和淡水鱼类。鱼类示例：鲈、鲽或鳕。

6）大豆及其制品；如黄豆、豆腐、豆皮等。

7）花生及其制品；如花生酱、含花生的饼干等。

8）含有麸质的谷物及其制品；如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦或它们的杂交品系；