陈猫猫的家常菜

水煮牛肉（大酱制法） 备菜: 青红椒一个或两个 豆芽4两左右 牛腱子肉或雪花肉半斤 洋葱一个，葱花二两，蒜子8瓣，姜5g 调料:八角1个，花椒8g。营口大酱适量约汤勺半勺。生抽适量约1汤勺或更少。蚝油适量，约1/4汤勺，糖5g，米酒3-5g，生粉约20g，味增10g。 制法: 1，腌制牛肉:牛肉切片，每片约1mm，准备5瓣蒜子切成蒜蓉，姜全切成姜蓉，下米酒3-5g；搅拌均匀。继续下酱油，蚝油，搅拌均匀后加入生粉及花生油。搅拌均匀。静止10min。 2.洋葱切片，葱切段，拍碎2蒜子。 3.宽油，下蒜、洋葱、青红椒、八角、花椒。爆香后转小火，锅中加适量大酱，加生抽，加味增。爆香后加入山泉水转大火。煮沸后下牛肉，待沸腾后30s出锅。