银河系摩卡壶操作指南（上）【银河系喝咖啡指南】【器具指南】

今天终于要好好讲一讲摩卡壶了

按照惯例，先丢视频，再上图文

摩卡壶大家应该都不陌生了，看了淘宝的销量即使是在现在这个机器横行的时代，摩卡壶的销量还是蛮大的。关于摩卡壶的问题也很多，所以今天来讲解一波。

我们还是简单唠一唠是摩卡壶的枯燥的历史

摩卡壶，也叫蒸汽冲煮式咖啡壶，是意大利家用咖啡器具中最广为人知的冲煮器具。

在1933年，Alfonso Bialetti发明了摩卡壶， 现在Bialetti的摩卡壶几乎是占据了摩卡壶销量的半壁江山。

直到今天，Bialetti的摩卡壶也依然几乎完全保留了它的标志性的八角形设计，我们甚至可以在很多电影里面看到Bialetti的摩卡壶的身影。

摩卡壶的结构几乎都是一样的，像上图一样，下壶的水被加热之后，产生压力，水蒸气和水都会通过中间的管道向上跑，穿过中间的咖啡粉，将咖啡萃取出来。

在这里有区别的是单阀和双阀的摩卡壶有一点点的不同

理论上双阀拥有更高的压力，可以萃取出更多的油脂。

对于油脂这点我真的是无感，先看这篇文章写的关于油脂的内容

https://www.zhihu.com/question/360024163/answer/928888575

虽然我们在摩卡壶煮咖啡的时候看到了类似“油脂”的物质，但很快就消失了，那什么，像一阵风，刚看见你到了壶里面，倒出来你就不见了。

常见问题：（视频中也有回答）

1、下壶里面加热水还是冷水

味道上，热水更好，毋庸置疑。但是下壶加了热水，简直反人类，要拧紧的时候，必须当心烫到，多么费劲啊。我的观点是，意大利人天天喝这个都不加热水，咱们就随意一点，日常咖啡喝一喝，多出来的味道也没多少，毕竟本来就是高温带压力萃取的。

2、铝合金有毒吗

没毒没毒

3、咖啡豆得研磨度

摩卡壶研磨度如果去查资料，找信息，可能会得到一个信息是介于意式粗细和滴滤粗细之间，更靠近意式一点。 这么含糊的标准我也没办法说出具体的粗细，但是很多人说不能太细，会堵住，这个我试了，真堵不住。 现在咖啡的发展也是开放的，口感的喜好也是多样的，与其规定你用一个你无法捉摸的研磨度，不然让你多试试不同的研磨度，去找找看哪个研磨度适合自己。

4、咖啡豆的烘焙度（视频里忘记说了）

讲传统做法，肯定会让你用深一点的豆子，那才是摩卡壶的正确喝法

我是这样传统的人吗？深烘焙的咖啡当然可以啦，“油脂”的表现也会更“好”，有的人就是喜欢超级浓郁，有的人也就是接受不了。所以如果你对手里的摩卡壶的味道不满意的话，换一个研磨度，换一个烘焙度，试试看，说不定会有新发现。

（我怀疑现在说要深烘焙豆子继承传统的，那是因为当年没有浅烘焙啊，说研磨度不能太细的，那是因为当年磨不到那么细啊，我怀疑我怀疑，传统派勿喷我）

好了，相信看到这里你也知道个大概了，希望对你有所帮助，下集咱们聊摩卡壶拉花，视频里提到的这个摩卡壶是这个型号：

7warmpro七次方花式咖啡机胶囊咖啡奶泡一体机摩卡壶

https://s.click.taobao.com/PydBtnv

宜家的只有一款，有点丑，有点大，不适合人少和家用，我就不推荐了。 （一开始觉得超级丑，看久了稍微好点儿了，勉强不那么丑了，但是还是不推荐）

好了，本期的银河系喝咖啡指南就到这里结束了，如果对摩卡壶有疑问的话，欢迎留言，我会在下集里面解答哟。

更多内容除了本专栏还有同名公众号：喝杯咖啡压压精

还有那个，有个银河系咖啡交流群，如果你想的话，我带你进去