超滤膜技术分离纯化大豆蛋白肽 效果显著

　　大豆蛋白肽是以豆粕或大豆分离蛋白为原料提取的一种天然营养物质，经蛋白酶水解、分离精制的蛋白质水解产物，其分子量低于1000，由许多种小分子肽组成。大豆蛋白肽的氨基酸与大豆蛋白完全一样，含有所有必需氨基酸，组成齐全，比例合理。大量研究表明，大豆蛋白肽是当今食品工业中优质的功能性蛋白添加剂。

　　近年来，超滤技术(UF)已经被应用于大豆蛋白肽的分离纯化，大大提高了大豆蛋白肽的品质。但是超滤膜在使用过程中的一个主要问题是由于浓差极化、膜孔堵塞及凝胶层出现等因素的影响，导致膜通量随运行时间的延长而降低，因此正确掌握和执行操作参数对超滤系统的长期、安全、稳定运行以及提高产物得率是更为重要的。

　　超滤技术成本低廉，实验条件温和，不需增加任何化学试剂，不引起温度、pH的变化，可防止生物大分子的变性、自溶、失活。在UF过程中，滤膜表面易被吸附的物质堵塞，截留的分子量也越来越小，致使UF效率降低。因此选择合适的膜材料在超滤中尤为重要。

　　编辑：杜鹃花 技术：木子

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