鉴定网络热门美食 宫廷名菜《三不沾》浮躁的人看不完这段视频

宫廷名菜：三不沾

课代表来了~UP重点内容都给你总结好了~

1️⃣蛋黄蛋清分离

2️⃣开始制作

1️⃣水300ml 糖30g 绿豆淀粉50g，再加蛋黄搅拌均匀

2️⃣用细网过滤出粘连的鸡蛋清

3️⃣开中火，用勺子不停的搅动，千万别停，搅拌速度要快

4️⃣粘稠时候基本已经熟了，再改用勺底旋转碾压搅拌大概一分钟，一定要在一个方向❗ 这样会更加细腻均匀

5️⃣到细腻有粘性时候，往锅里加色拉油20g，再继续用勺搅拌

6️⃣粘在锅壁的小颗粒要用专用油刷刷下来，速度要快，要不然小碎渣子容易糊

7️⃣这蛋液发粘了摇三分钟之后用油刷慢慢滴油，油量大约五克

8️⃣能给蛋液翻起来就可以，离火控油更容易成功，最后用勺子转一个圆形，再上火进行修饰，摇圆出锅❗