芥菜疙瘩、雪里蕻、榨菜、儿菜、棒菜、酸菜都是一家的？芥菜家族的历史人文

西南一带的辣菜（腊菜）

它是十字科芸台属。是芥菜的叶用栽培种。耐寒耐贫瘠，长势好，以为是野生的，所以又称为野腊菜。

原因呢在腊月长势最好，因此也叫雪菜。（又来了又来了，这么多别称！！！！）

吃起来有点辣，叶片上有下有硬绒毛。摘的时候最好戴手套。

北方称为腊菜的应该是它的兄弟，用另一种芥菜叶栽培种植的。

芥菜别称盖菜，排菜，挂菜，因为有辣味，大部分晒干后腌制。（不是因为新鲜太难吃，所以干脆腌了！）

汪老师最近都亲口吃来示范了。汗！

芥菜起源于一万年前的西亚一带，刚开始只是用来做香料。公元60年左右，在罗马菜谱中就有用芥菜种子做的黄芥末作调味料。

而礼记：脍，春用葱，秋用芥。（不是另一种芥末吧，那个辣得脸都歪的那种）

芥菜，白菜，甘蓝三个家族都有一个共同的祖先就是云台。

（后面亲戚关系有点乱，没记住，反正是一家或亲戚的。）