番茄意大利面

平常做的意大利面有红酱，黑酱，青酱，白酱四种风味。红酱就是番茄味，黑酱墨鱼汁风味、青酱是罗勒加松子，白酱是奶油风味。今天我做的是红酱西红柿风味的意大利面。 食材准备：去皮番茄、小番茄、80克意大利面、马斯卡彭奶酪、罗勒、胡椒粉、大蒜三瓣。 制作流程是：一煮面1500毫升的水加入1.5克的盐,水烧开把意大利面呈散花状放入,煮八分钟就可以了，记得中途搅拌，以防面粘连。 二食材的处理,我们在烧水的空档，可以去处理其他的食材。小西红柿平整的放在台面上,压紧实,用刀从中间横切,一次性的就把全部的西红柿一分为二。这样操作,看起来动作比较娴熟,去皮的西红柿切成条、把蒜瓣切片、罗勒切丝、马斯卡彭切碎。水开的时候把面散花状加入,用筷子轻轻搅拌以防其粘连 三烹饪酱汁：起锅加入橄榄油,小火烧至油微热放入蒜片，轻轻的炒蒜片至周边冒出小油泡。然后放入切好的小番茄，先把汁挤到油锅中，再把番茄投入到油锅中翻炒。炒成比较柔软的状态。中间可以用铲子挤压一下，让它能快速的变软、变熟；再倒入去皮的西红柿继续翻炒；途中观察面煮八分钟就可以了，意面控水捞出,撒上橄榄油，防止面粘连。继续翻炒西红柿，直到西红柿炒成砂浆状态。 四拌面：把拌好的意面倒在炒好的西红柿酱里边,继续翻拌意面,直到每根面都裹上炒制的西红柿酱。然后取100毫升的水。分三次加入到意面的酱汁里。每一次等汤汁收稠之后。再加第二次的水,这样能使意面更饱满的吸收酱汁。味道更充足,最后加入胡椒粉。这样我们的意大利番茄面就做好了。 第五可以做一个精致的摆盘：首先用夹子把面整理好。然后用筷子把面向右卷成一团,用勺子盛着放在盘子的中央,意大利人习惯向右转代表着吉祥。所以我们在盛装意大利面的时候，要向右转把面这样一层一层的堆叠起来，像是一个宝塔的形状。最后再浇上剩余的汤汁。撒上罗勒丝、马斯卡彭这道西红柿意大利面就制作完成了。因为加入了奶酪，所以面很爽滑。因为有浓郁的西红柿酱汁。所以味道很充足。因为加入了罗勒丝所以偶尔尝到一口罗勒的清香。食材都保持着它自然原有的味道口感醇正。