预制菜店长培训与预制菜门店标准化和锅圈食汇店长培训课程！

接着上文我们来聊一聊锅圈食汇门店运营管理：商品管理和财务管理~

一、预制菜门店标准化之商品管理分为四方面：

第一个就是陈列标准！首先员工要知道陈列的标准是什么？也就是说要告诉他这个陈列应该怎么样去做。给他一个标准流程，那么员工在做陈列的时候，都会统一！比如：我们门店所有的食材应该先进先出、品类集中、正面陈列、丰富丰满、干净整洁等原则。

第二个是产品导购！ 1、就是产品的介绍，那顾客进店了之后，他的购物过程中是要给顾客去介绍这些产品的一些吃法，甚至于他应该注意事项，2、就是产品的搭配，就是这个产品跟哪个产品搭配到一块儿，吃起来这个口感更好。

第三个是散装出品！1、散装出品操作的标准！那你操作的时候你应该都有哪些标准？比如你的这个着装。你的防护方面比方说口罩、帽子或者手套这些东西，是必须要有标准的！2、产品的标准。比如你在出品的时候出多少克才能达到标准呢，你不能说你超了，或者你低了，这个都不合适，对吧？用什么标准去衡量你这个产品是合格的，就可以售卖的一个状态。

第四个是促销管理！1、促销活动，我们日常门店所进行的一些促销活动，重大节日所进行的一些促销活动。 2、一个滞销品。门店滞销品长时间不动销，这些东西卖不动，怎么样去处理。

二、预制菜店长培训之财务管理分四个方面：

第一个方面就是损耗管理！1、盗窃，盗窃准确来说就是外盗，2、临期产品盗窃了之后那就不能售卖了这个就损耗。

第二个方面就是收银管理！因为从目前来讲，我们门店里边基本上就是分为这几种结账方式：1、有现金，2、有手机支付，虽然说现在这个手机支付很普遍，但是现金还是占了一些比重，但是这个比重就比较少一些，3、外卖；4、卡券；5、会员。所以收银对于我们门店来说是非常重要的！

第三个方面就是试吃管理！1、操作标准：顾客进店了之后，会让顾客去试吃这些东西，都是免费的。 但是这个操作肯定要有操作的标准。那试吃的时候作为员工来讲，比如说你的帽子，手套……这些防护标准是否到位，食材如何陈列，食材摆放的方位对不对，才让客户在 吃的时候，他会感觉到放心！感觉到你这个东西，确确实实做的是干净卫生的。 2、食材管理：那你试吃的时候，你不能想吃啥吃啥对不对，那你这样乱套了，比如你今天就是试吃小龙虾。 那就做小龙虾，做多种口味的小龙虾，那其他的食材今天就不能试吃。

第四个方面就是公关！1、媒体！比如一些媒体可能会随时到店去采访。2、就是一个职能部门。职能部门的一些检查。 3、就是邻里关系。 这个邻里关系是非常重要的，在我们这样的门店！

连锁企业在快速扩张的时候，店长成了开店的天花板，店长标准化复制是连锁经营必经之路！