淘源杜康：上海民间的饮宴之礼

至于上海民间的饮宴之礼，可以说包容了全国的各种酒礼。且不说官场的宴会，但说民间的婚嫁宴、庆丰宴、汤饼宴、开业宴、寿庆宴以及喝春酒、吃花酒，名堂多得难以尽数，从入宴的座次安排，到宴席中饮酒、劝酒，都有着非常严格的规定。宴席发展到今天，人们对饮酒的礼节仍然非常重视。

在上海，“喝喜酒”，往往是婚礼的代名词，置办喜酒即办婚事，去喝喜酒，也就是去参加婚礼。婚礼饮酒主要指“合巹”和婚宴。合巹是新婚夫妇饮交杯酒的礼俗。古代合巹用一个葫芦剖成两个小瓢成酒(后世逐渐改用酒盏)，一瓢给新郎，一瓢给新娘，两人交杯共饮，称之为饮“交杯酒”或“合欢酒”。婚礼饮酒之俗历代沿袭，也是民间宴席中最隆重、最热闹的。直到现在婚礼设宴饮酒的习俗仍然受到人们重视。

传统岁时节日更是上海民众最为集中的饮酒日。有饮酒内容的主要节日有春节、元宵节、寒食节、清明节、端午节、中秋节、重阳节和冬至节等。

春节，上海人又称为过年，是一年中最隆重的传统节日，除夕之夜的“年夜饭”是全年最重要的一顿饭，阖家团聚，围坐聚餐，喝“团圆酒”，向长辈敬辞岁酒，这一习俗延续到今，被称之为“喝年酒”，表达了人们对美好生活的祝愿与向往。

元宵节之夜，每当夜幕初降，老城厢大街小巷顿时悬灯结彩，大小酒楼点燃灯球，鼓乐齐鸣，吸引观灯的人们前去饮酒。

清明节是二十四节气之一，它最早是农事的重要节日。在上海老城厢则有清明节时宴饮吃喝三天的习俗，第一天称为“尝酒”，第二天为“续酒”，最后一天称为“敲甏底”，据说这个饮酒风俗从宋代起沿袭至今。

农历五月初五是端午节，所饮之酒，最具代表性的当是雄黄酒，其次是菖蒲酒与艾酒。因端午饮雄黄酒是与传统的避五毒联系在一起的。民间认为五月是毒月，初五又是毒日，如此阴阳两气交互的恶日，需避五毒(蛇、蜈蚣、蝎子、蜥蜴、蜘蛛)。此月多灾多难，需采用各种方法进行预防，包括用服药酒及有关的民俗方式来对付。为达到祛病之目的，成年人要饮雄黄酒、艾酒或菖蒲酒，小孩要在额上用雄黄酒写上“王”字，在鼻孔下、耳朵边也要涂上黄色的酒液，以避虫豸侵害。

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