肝病医生的“钠”喊:“这些食物别吃了！”
钠是人体在正常生长发育过程中不可或缺的物质。它可以使钙(钙食品)和其他矿物质溶于血液之中，于新陈代谢息息相关。众所周知，钠主要存在于食盐中，它是烹饪中重要的调味品，也是保证肌体水分平衡的最重要物质，没有食盐，人的生存将受到障碍。食盐在防止食品腐败上有重要作用，钠是构成食盐的不可缺少的成分。
而对于肝病患者来说，在饮食上有一条非常重要的原则，那就是要低钠饮食。低钠饮食最重要的是要少吃盐，但如果认为只要少吃盐就是低钠饮食，那就大错特错了。其实在日常的饮食中，有很多食材都是含钠的。
一、碱面馒头
碱面馒头是用小苏打做发酵剂的馒头，小苏打的化学名称为氢氧化钠，是一种明显的含钠食材。所以用小苏打发酵的食物都含有大量的钠离子，容易引起肝病患者的水钠潴留，所以肝病患者不能吃碱面馒头。然而北方人喜食面食，馒头更是北方人钟爱的主食。其实只需在制作馒头时，用干酵母代替小苏打，不仅发酵效果更好，对肝病患者也没有损害。
二、调味品
厨房调剂品中，盐被众人所知含钠量很高，其实酱油、烧烤酱、番茄沙司等含钠量也很高。像味精，它的主要成分是谷氨酸钠，从它的名字就能判断这是肝病患者不能多食的调味品。因此，肝病患者在烹饪时，要注意调味品的摄入量，可以在关火后再加入调味品，同样的克数，味道会更浓郁。选购调味品最好选用低钠产品，例如：低钠盐。
我们该如何选用低钠食品呢？
其实在购买包装食品时，包装袋上都会印有食品标签。通过阅读食品标签可以找出钠含量。钠的含量通常以毫克表示，选择钠含量低于5%的食物，这些食物被认为属于低钠食物范畴。而含有20%或更多钠的食物则被认为是高钠食物，这些食物也是肝病患者不能触碰的。
一些食品标签中还可能列出以下几种说明食品中钠含量的术语：
无钠：每份都低于5毫克
非常低的钠：每份含35毫克或更少的钠
低钠：每份含140毫克或更少钠
钠含量减少：每份的钠含量至少比常规的少25%
加入少量钠：每份钠少50%
无盐或不加盐：加工过程中不加盐（食品中可能仍然含有钠）
肝病患者一定要注意低钠饮食，尤其是肝硬化患者，过量钠的摄入会使患者并发腹水。不过低钠不等于不摄入，控制摄入不要盲目，要根据患者的具体情况来进行调整。
