五谷之粳米

粳jīng，一名秔jīng，一名秈xiān；

一名占稻，一名早稻。皆同类异称；

性平，无毒；

主益气、温中和胃；

长肌肉、壮筋骨、益脏腑；

煮汁解渴止泻；

通血脉、和五脏、好颜色。

日食所必需，谷之上者也。

王好古曰,
六七月收者为早粳，得土气、多益脾胃；
八九月收者为迟粳；
十月收者者为晚粳，金气多、益肺解热，入药最良；
北方气寒，粳性多凉，出（出产于）滇岭者较热。

孙思邈曰，
生者寒，燔（烤）者热；
北粳凉，南粳温，赤粳热，白粳凉，晚白粳寒，早赤粳热；
新者热，乍食动风气。
陈者凉，下气宜病人。

孟詵曰，
粳米饭同马肉食能发痼（gù）疾。

长石曰，
世俗以粳为粘
本草以稻为糯
不知曰秈、曰秔、曰稌tú、曰糯皆诸稻之通名；
糯者懦也软而糍者也 粘者连也即糯也 粳者硬也坚而不粘者也。
早稻曰秈即占也
始自闽人，得种于占城国
古名占非粘也；
其熟最早，有赤白二种，与粳性稍异；
宋真宗遣使就闽取三万斛，分给诸道为种，故今各处皆有之。
令俗以粳做粘，误自此始。

《宋史·食货志》记载：“帝（宋真宗）以江、淮、两浙稍旱即水田不登，遣使就福建取占城稻三万斛，分给三路为种，择民田高仰者莳之。”

李时珍《本草纲目》卷２３的有关说法也表明了这一基本情况：“籼似粳而粒小，始自闽人得种子占城国，宋真宗遣使就闽取三万斛，分给诸道为种，故今各处皆有之。”

注解：

占城国，占城（Champa；137-1697年），即占婆补罗（“补罗”梵语意为“城”），简译占婆、占波  、瞻波。位于中南半岛东南部，北起今越南河静省的横山关，南至平顺省潘郎、潘里地区。王都为因陀罗补罗（今茶荞）。中国古籍称其为象林邑，简称林邑，从8世纪下半叶至唐末，改称环王国。  五代又称占城。据当地发现的国碑铭，始终自号占婆。