巧克力背后的工控机技术-东田科普

据估计，全球人们每年消费近 720万吨巧克力。对于地球上的每个人来说，这超过两磅（几乎一公斤）的巧克力。原因很容易理解。凭借其丰富的风味化合物、脂肪和（有时）糖的独特组合，以及可以制成多种形式和风格的能力，巧克力是一种深受全世界喜爱的独一无二的美食。

　　对于许多人来说，他们最喜欢的巧克力品牌有着深厚的怀旧情结。当他们第一次尝到这种令人难以置信的甜点时，一口就能立即将他们带回童年。虽然几乎每个人都知道他们喜欢巧克力，但鲜为人知的是这种美妙的物质如何进入我们的味蕾。 

　　将可可豆荚变成美味巧克力棒的过程对大多数人来说完全是个谜。这是一个有着数千年历史渊源的过程，但只有上个半世纪的现代工业技术才有可能实现。随着数字技术的进步，这一过程不断完善， 工业PC和工业平板电脑在现代巧克力制作过程中发挥着至关重要的作用。

　　数字技术帮助改善巧克力

　　快进到21世纪。巧克力是一项庞大的国际业务，数十个国家的公司向全球热切的客户运送数百万条巧克力棒和其他产品。从豆类分拣到运输，如果没有现代数字技术，这种大规模生产和分销水平是不可能实现的。

　　自动豆类分类

　　不管所讨论的巧克力类型是牛奶、黑巧克力、半甜巧克力、手工巧克力、批量生产巧克力、巧克力棒、松露巧克力、薯片巧克力等，所有巧克力最终都是从同一个东西开始的：可可豆。为了确保其产品的一致性和质量，巧克力制造商需要能够对他们购买的咖啡豆进行分类，并仅挑选出符合其标准的咖啡豆。鉴于巧克力制作过程所需的豆类数量庞大，大多数公司无法手动进行分类。

　　完成这项艰巨任务的唯一方法是通过自动化。分拣机将可可豆穿过一系列筛网，以分拣出尺寸错误的可可豆和其他杂质，如污垢、茎、豆壳碎片等。事实上，这种分拣过程必须进行两次，一次是整颗豆，一次是整个可可豆一旦外壳从笔尖上取下以丢弃无用的外壳。

　　如果没有像 工业平板电脑这样的数字技术，这种机器将很难运行和维护，它允许巧克力工厂的工人通过触摸屏用户界面快速轻松地运行机器，提供一个屏幕，从中可以查看分拣过程的视频输入确保它运行顺利，并在出现问题时向工人提供反馈。

　　以数字精度精制

　　豆壳与豆粒分离后，可将豆粒加工成我们所熟知和喜爱的巧克力产品。数字技术增强了这一过程的每一步。例如，工业计算机允许巧克力压榨机以前所未有的准确度运行，从而使巧克力制造商无需猜测即可提取最少量的可可脂。 

　　分离后，根据所需的最终产品，将成分以不同的部分重新混合在一起。工业PC在再混合过程中也至关重要，它使巧克力制造商能够以数字精度将可可脂、可可粉和其他必要成分重新混合在一起。这确保了最终产品的一致性和质量水平，这将使客户再次光顾越来越多的巧克力。

　　精炼，巧克力制作过程中最重要的最后一步，也通过数字技术得到增强。除了将巧克力中的颗粒精炼到微观尺寸以确保口感顺滑之外，该过程还会以气体的形式释放巧克力中发现的许多苦味化合物。 

　　在数字技术出现之前，这个过程依赖于一些猜测。你让机器运行一段时间，检查产品，如果它不符合要求，你就继续这个过程。不幸的是，这种方法不能为您提供大规模批量生产操作所需的一致性。

　　现在，数字传感器可以实时测量颗粒大小并测量排出气体的风味化合物的体积。工人可以在工业平板电脑屏幕上检查这些测量值，以监控巧克力的加工过程。这样，您可以确保每次都获得相同的产品。

　　工业计算机、仓库管理和物流

　　当然，制作巧克力本身只是成功的一半。制作完成后，必须进行包装并运往零售商，以便最终到达最终目的地，即您的嘴巴。东田工控之前曾在此博客上写过关于坚固耐用的工业平板电脑和工控机如何增强仓库管理和物流的文章，没有什么比巧克力更真实的了。特别是，某些知名巧克力制造商在批量贴标过程中使用工业平板电脑，只需按一下按钮，他们就可以标记、扫描和跟踪他们的产品。