大道至简、朴实无华的国宾馆接待菜，有年头、有历史的传统老味道香椿拌豆腐

hello.大家好，我是你们的美食课代表

今天教大家做一道香椿拌豆腐🍛。

汪曾祺说过：“香椿拌豆腐是上上品，一箸入口，三春不忘”。香椿在美食界的地位一直备受争议，不喜欢的闻到气味就退避三舍，喜欢的眼巴巴等着那一抹紫红嫩绿的新芽，时刻准备第一时间来尝尝鲜⏰。这种让人爱恨交织的“椿滋味”，用来拌清淡寡味的豆腐自然是能散发出最香浓，最纯正的的味道。

好吃的香椿拌豆腐，香椿不能被夺味，豆腐不能寡淡，凉拌的时候是有窍门的，分享一道香椿拌豆腐的做法，记住多加一步，别放3样凉拌菜常见的调味料🧂，做出来的小菜香椿味道纯正，豆腐也是滑嫩不寡淡，特别的好吃。

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【香椿拌豆腐】

🌈所用食材：香椿、豆腐、豆油、盐、椒盐、糖、鸡粉、白芝麻

🌈烹饪方法：

1、锅中烧水，加入一勺盐，💦水开后将清洗过的香椿倒入锅中焯水，变色后即可捞出控水备用。

2、将整块的豆腐放入刚才焯水香椿的锅中🥣，中火煮4分钟左右。这一步是要加上的，豆腐略微煮一下会去除豆腥味，香味更浓郁，🌿但不要煮的时间太长，避免豆腐缩紧。

3、豆腐捞出，🔪切成1厘米大小的方块备用。

4、切好的豆腐放入碗中，加入2勺豆油，适量的椒盐、盐、糖和鸡粉、白芝麻，将其拌匀。