一老外潜伏中国十几年,就为了偷老奶奶的食谱?
有这么一个老外。
他千里迢迢来到中国的农村,只为找老奶奶学习厨艺。
一个是操着流利普通话的外国人,一个则是农村掌勺的老太太。
这种奇妙的反差,却获得无数观众们的点赞。
网友们都说“看着好有人情味!”
这个节目,就是斩获豆瓣8.7高分,同时还获得《舌尖》总导演陈晓卿打Call的:
《奶奶最懂得》
这是一个东西方美食相互碰撞的节目。
由主持人大米为我们倾情讲述。
大米是谁?
他是一位在香港长大的英国人,会说一口流利的中文。
之前,他曾在北京做美食节目的主持人。
15年,他主持纪录片《天涯厨王》。
主要讲诉他在中国寻找美味的食材,然后挑战自己厨艺的故事。
时隔几年,他又一次亲自主持了《奶奶最懂得》。
他探访了中国8个省市的农村,只为寻找和学习当地最有特色的传统家常菜。
这部纪录片非常有意思的点在于:
他们选择了“奶奶”这样一个人物群体,去讲「奶奶做的家常菜」。
纪录片一共8集。
每一集大米都会探访当地的两位奶奶,学会两道传统家常菜+做两道中西合璧的菜式。
那么奶奶们会给我们带来怎样的惊喜呢?
大米先探访的,是浙江郑宅70岁的张美仙奶奶。
她擅长的豆皮工艺,已经传承了1200多年。
然而这种工艺只在农村传承,大城市吃不到这种味道。
做豆皮的几十年,她都坚持用柴火烧豆皮。
虽然用柴火做出来的豆皮会有些皱巴巴的。
但是从食物本身而言,却保留了豆子最为纯正的味道。
张奶奶和她的老伴每天都早早起来做豆皮。
夫唱妇随,做什么事都是两个人一起。
几十年相处下来的默契,让他们一个眼神便能明了对方的想法。
做豆皮程序复杂,也很累,但是老伴陪伴在身旁,奶奶倒也还是很开心。
豆皮做好之后,张奶奶教大米做了一道当地的传统家常菜: 「豆皮包」。
轻薄的豆皮包裹着馅料。
放在油锅里一炸,隔着屏幕仿佛都能闻到香味。
张奶奶说,以前豆皮包都是女人坐月子的时候吃。
现在,豆皮包已经成了当地的一道传统家常菜了。
品尝了传统家常菜后,大米也做了一道中西结合的菜式。
他将随身带的巧克力粉放进了豆皮汁里。
在张奶奶的帮助下,巧克力豆皮就这样诞生了~
大米给张奶奶做的是一道中西结合的「巧克力豆皮包」。
晚上,张奶奶一家人聚在一起吃饭。
大米喝了一口米酒,得知原来米酒也是张奶奶做的。
大米有些吃惊,忙问:“你忙得过来吗?”
一问才知道,原来张奶奶家里是祖传造酒的。
因为赚的钱不多,后来才改做豆皮。
一项祖传的工艺濒临消失,不禁让人觉得惋惜。
可无论是祖传的米酒,还是传统的豆皮,张奶奶都很认真地对待。
用他们的话来说,辛苦是真的,但是高兴啊。
这薄薄的豆皮里,不仅藏着老祖宗流传下来的文化。
更是倾注了来自家人们相互陪伴的温馨。
正是因为亲情,让这些家常菜有了更好的延续。
最让人敬佩的,是来自安徽木梨硔66岁的汪助囡奶奶。
她说:
“我男人的活儿也可以干,女人的活儿也可以干。”
大人很忙,汪奶奶从十岁就开始做饭了。
她有着丰富的下厨经验。
她教大米做的家常菜是:「米粿」。
这个安徽的小农村里,藏着最朴实的安徽味道。
而这种味道,现在只有奶奶们才懂得。
奶奶做米粿的时候,速度又快又好:
出锅后的味道,也引得大米连连称赞:
平时奶奶都没有什么休息的时间。
大米在品尝了米粿之后,决定做一道冬笋意大利面给奶奶尝尝。
食材选用了他们一起挖的新鲜冬笋。
奶奶一开始还没认出冬笋,还以为是豆腐。
放在嘴里一吃,乐了~
居然是自己最熟悉的冬笋。
奶奶很喜欢这道菜,而这道菜其实也是大米精心思索过的。
不需要去寻找其他的食材,奶奶可以就地取材做出一样的中西美食。
奶奶一听,乐了,认真听大米讲解美食的做法。
吃饭间隙,谈起爷爷,大米忍不住感慨:
爷爷是幸福的,他虽然生病,但是他有一个很爱他的老伴。
爷爷有高血压,在一次呕吐摔倒后不慎中风。
自此生活不能自理。
汪奶奶不离不弃地照顾他,但是一想起这个就很自责。
汪奶奶说,老伴,其实也有陪伴的意思。
两个人,无论遇到什么,都应该相互扶持,这是一家人必须做的事儿。
还有一个像小孩子一样的奶奶。
她是来自广西的82岁的杨奶奶,是一个“闲不下来”的奶奶。
初次见面她就“抱怨”自己上了年纪,女儿不让自己做扣肉。
然后奶奶还很有底气地说:
“我也可以做。”
结果,做扣肉的时候,肉还没整好。
奶奶就想出去跳舞。
大米拿出手机放音乐。
奶奶跟着音乐晃动着手臂,看得出来她很喜欢跳舞。
虽然奶奶一辈子都没走出去过农村,但并不妨碍她对潮流的热爱。
扣肉做好了,看起来非常的诱人。
肥瘦相间,肉质酥软,一刀下去,喷香的肉汁还会溢出来,让人口水直流。
这道扣肉在农村可以说街知巷闻,但在城市里却不多见。
这才是真正的“家乡味道”呀。
再看奶奶,肉刚摆完盘。
她就拉着大米去找小伙伴一起跳舞。
也不管周围有没有人,也不在意节奏对不对,跳就完事儿了。
大米忍不住问奶奶:
“你怎么保持这么年轻的心态呢?”
奶奶说,是因为家人。
儿女在,幸福在。幸福在,年轻在。
对于奶奶来说,年龄只是时间的刻度。
只要她想,随时随地便能起舞,无惧时间,无惧他人,开心就好~
感慨颇多的大米,做了一道中西合璧的美食给奶奶品尝。
这道菜的灵感来自另一位奶奶。
那位奶奶是菲律宾人,是大米家里的保姆。
也是对他而言很重要的一个人。
而大米,也想将他这份“对奶奶的爱”,给这位可爱的奶奶~
节目不长。
每集半小时左右。
但是当我们沉浸在这些老奶奶的故事里头,时间开始变得缓慢。
对奶奶们而言,家常菜不仅仅只是菜。
这里面,还藏着爱。
有对老祖宗的爱、对老伴的爱、以及,对家人孩子的爱~~
奶奶们也许一生都没有离开过家乡。
她们的生活围绕着美食和家人,谈起过去,她们感慨良多,说起现在,她们有些伤感。
大家都喜欢往外头跑,而奶奶,却一直待在原地。
这些传统的古村落,这些传统的家常菜,都是奶奶的根。
根在哪,奶奶就在哪。
大城市的繁华美好惹人向往,但是城市之外的那片土地,有更触动人心的情,有更牵挂心间的人。
常回家看看,不只是一首歌,还是一件事。
其实吧,能让奶奶越活越年轻的,不仅仅是美食,还有爱。
来自家人的爱,会让入口的美食,更加美味。
也会让饱经风霜的奶奶,更加幸福。
而传统有韵味的美食,也会让家的味道,永远地流传下去。
啥也不说了,趁着国庆回去看看奶奶。
唔,想奶奶做的菜了!