挖苦菜

作者：国红

       阳春三月，草长莺飞。野花如繁星般洒满大地，各种野菜也蓬勃生长了。荠菜、婆婆丁、马齿苋，比赛一样从地里冒出来，其中最神奇的就是苦菜了。在北方，苦菜一般是惊蛰前后发芽，有些发育早的，到春分就开始开花了，清明前后更是茂盛。从春分到谷雨，都是挖苦菜的好时候。尤其是一场春雨过后，田间地头，公路两旁，公园里，甚至小区里，到处都是漫山遍野的苦菜，它们自顾自地成长开花，向大自然彰显了顽强的生命力。

       每年春天，我都会加入挖苦菜的大军。虽然城市里，挖野菜的人不多，但丝毫不能阻挡我的热情。小区里经常喷药，不能挖。我就去周边找合适的地方。药食同源，苦菜浑身是宝。当然只有吃过的人才能了解。今年，经过我的观察，终于发现了一块离家不远的挖苦菜宝地。我带着塑料袋和小铲子，没有铲子，用螺丝刀代替也可以，隔三差五就去挖苦菜。

       一个周末的早上，我又去挖苦菜。由于前天刚刚下雨，苦菜格外鲜嫩，而且好挖，稍微松一下根部，就能拔起来。我专门挑那些刚冒出来不久，颜色嫩绿的苦菜挖，开花的就不要了。我正挖得起劲，一个年轻人走过来，问道：“大姐，你在挖野菜吗？”

“是啊。”

“您是在挖什么菜？婆婆丁吗？”

“婆婆丁也有，我主要是挖苦菜。”我顺手拿起一株苦菜，递给他看。

“这种菜怎么吃？”

“生吃，用开水焯一下，然后蘸酱。或者包包子，做汤都可以呀。”

“是不是很苦啊？好像吃婆婆丁的比较多吧，苦菜倒没吃过。”

“苦菜可是好东西呀，清热解毒，特别去火。坚持吃一段时间，体内的毒素就都分解排除了，浑身都轻松了，感觉特别好！”

“真的呀？”年轻人半信半疑，拿起苦菜，拍了照片。

  “吃完苦菜，你喝口凉水，都是甜的，真是先苦后甜呢。”我说。

      就在说话间，他已经拿苦菜的照片上网查了，然后大声朗读了起来，苦菜的功效与作用：

1、补血保健：苦菜的营养非常丰富，含有大量的维生素和微量元素，都是人体所需的，经常吃苦菜可以补充身体的营养，增强身体的免疫力，贫血或者是身体虚弱的人可以经常食用苦菜，能够起到补血养气的作用。

2、清热解毒：苦菜当中含有一种叫胆碱的营养物质，它在人体吸收之后，可以消灭体内的有害物质，能够有杀菌消炎的作用，苦菜对右咽喉炎、扁桃体炎等炎症有一定的治疗作用。

3、预防癌症：可以将苦菜熬成汤喝，苦菜汁中的营养物质被人体吸收，对体内的白细胞功能是非常好的，可以促进白细胞的正常分泌，能够预防癌症，比如对宫颈炎、直肠癌等癌症都具有很好的预防作用。

4、治疗各种疾病：苦菜具有清热解毒，下火开胃，治疗一些吐血症状、跌打损伤、痢疾、肺结咳等病症有很好的治疗的作用。

5、抗肿瘤：有研究表明经常食用一些苦菜可以起到抗肿瘤的作用，经过一些实验也证明了这一说法。

6、促进发育：因为苦菜中含有的营养物质，在被人体吸收之后，可以对人体健康起到一定的保护作用。

“哇，没想到苦菜这么好！”他说，“现在老百姓还不认，要是大家都知道了，苦菜可能就被挖没了。”

“那也未必，很多人是吃不了这个苦的。”我说。这时候我也挖差不多了， “今天就挖这些吧，够吃两三天了，也不能吃太多，苦菜毕竟属于寒性的。”于是他继续往下读：苦菜不能和什么一起吃：

1 、寒性食物：苦菜不建议和一些寒性食材一起搭配着食用，比如螃蟹、绿豆、鸭子、黄瓜、小米、冬瓜之类的食材都是属于寒性食材，会导致人体脾胃虚寒出现腹泻、腹痛等症状。

2、生冷食物：不要将苦菜和生冷性食材一起搭配食用，比如比较常见的雪糕、冰水、冰激凌之类的，在一起食用之后会很容易造成热体寒症的加重，出现身体不适的情况，女性更是不宜食用，会出现宫寒的情况。

3、 苦菜不宜与钙剂一起吃：苦菜中含有大量的草酸含量和菠菜相似，所以在日常生活中的时候不要将苦菜和含钙的食物一起烹制食用，否则苦菜中的草酸会和钙质发生反应形成不可溶性的沉淀，导致人体出现便秘、消化不良等情况。

4、苦味菜：苦菜不建议在和一些苦味菜一起食用，比如苦瓜、莲子、黄花菜、茶叶、苦荞麦等食材，会导致人体食欲下降的症状。

       然后年轻人也顺便挖了几颗苦菜，很开心地开车走了。回来的路上，我想起这样一句话：是金子总会发光的，是苦菜总会被挖的。好像也蛮押韵的。逆境中，确实需要像苦菜一样，坚忍不拔，把根深深地扎在泥土里。等到春风一来，就发芽了。春雨过后，更是野蛮生长，快速发展。苦菜花是淡淡的黄色小花，没有婆婆丁的黄艳，比较单薄，有点羞涩。在百花丛中，更显得微不足道。但苦菜的药用价值太高了，就好像一个人外表普通，却很有才华似的。

       回到家里，我把苦菜倒进盆里，用清水泡上。刚刚挖回来的苦菜，是不能直接吃的。因为它们毕竟生长在野外，不排除上面附着了一些细菌和病毒。所以要用清水泡一两个小时，再反复洗两三次。准备吃之前，用开水烫一下，再捞出来，把水沥净。烫苦菜的水也不扔，可以用来洗脸和泡脚，也是清凉去火的。

       中午，韭菜炒鸡蛋，拌香椿，还有拍黄瓜，都是时令新鲜菜。香喷喷的东北大米饭，再加上苦菜，真是太完美了。在家吃苦菜，我也一边有所感悟：人活着就是吃苦，只是不同人吃不同的苦，不同阶段吃不同的苦，但也有先苦后甜。

       晚上看微信，朋友圈有人发了炖排骨的照片，我忍不住发微信：年龄大了，要尽量少吃，吃清淡点。肉类和脂肪不好消化，容易在体内堆积，再遇上体内的湿热和火气，就有可能变成囊肿和肿瘤，甚至引起癌变。营养过剩是祸根，癌细胞主要是由变性的蛋白质组成的，简单用药杀不死这些变异的细胞，必须先改善饮食习惯，把它们饿死。虽然我有点多事了，但那位朋友也欣然接受了我的建议，并回复：谨记了，多谢提醒。

       很开心的一个周末，因为挖苦菜，也收获了健康和友谊。虽然瘟疫期间，不能出去玩。但平淡的生活里，也有很多乐趣。可以自学中医，以及一些养生保健的知识。