脆香黄金鸡翅

1.准备1公斤鸡中翅，浸泡冷水解冻，洗净后把鸡翅沥干水分，一定要沥干或者拿厨房纸巾把表面水吸干，鸡翅两面各划两刀，量勺容量为15mL，加入生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉1勺、盐1勺，糖半勺，充分抓拌均匀常温腌制25分钟以上。

2.用潮汕出的现成炸蒜酥备用。

3.鸡翅腌制到中途，可再抓拌均匀，让多余的料汁给鸡翅吸收。腌制时间结束后，加入玉米淀粉4大勺、鸡蛋1颗，搅拌均匀，让每个鸡翅裹上薄薄一层糊即可。

4.锅里放入浸过鸡翅一半油量的食用油，加热至150℃左右(筷子放进去冒泡即可}，放入鸡翅中小火煎炸，每面煎炸6-8分钟至两面金黄焦脆盛出(根据实际的成色灵活调整煎炸时间)，把鸡翅沥干油。

5.锅中放少许油，3个大蒜切末放入爆香，倒人鸡翅炒出香味，再加人白胡椒粉1勺、盐1勺，最后倒入炸蒜酥和葱花，大火翻炒均匀即可出锅