大厨教你蚝油豆腐的家常做法，鲜香滑嫩又入味，比麻婆豆腐还好吃

蚝油豆腐

食材：老豆腐，蒜，小米辣，生姜，小葱，猪肉。

调料：酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉。

第一步：老豆腐切小块，生姜大蒜切成末，小米辣切圈，小葱切长段，猪肉切肉末。

第二步：碗中放入一勺酱油，半勺生抽，一勺蚝油，适量盐和鸡精搅拌均匀。

第三步：锅中加入清水，放1小勺盐，少许老抽，大火水烧开，放入豆腐，煮十几秒捞出控水。

注意：可以给豆腐增添底味，去腥。

第四步：锅烧至冒烟后放油（可防止豆腐粘锅），油热后中小火下肉末，炒至变色。

第五步：再放入姜、蒜、小米椒末炒香，之后烹入料酒（去腥曾香），倒入料汁炒香最后加3小勺清水开大火烧开即可。

第六步：烧开后放入豆腐，开中火煮3分钟，再倒入适量水淀粉（淀粉和水的比例是一比二）轻推，最后倒入葱段淋上葱油提色即可。