十字街头 | 老坛酸菜之“坛”不是“壇”

◎董春妤

笔者日前购买某知名品牌老坛酸菜牛肉面时，注意到其外包装的背景图中有许多由不同字体写成的繁体“壇”字。这个“壇”应是指“老坛酸菜”的“坛”；但问题是，“老坛酸菜”的这个“坛”，繁体不应写作“壇”，而应该写作“罎”。

《说文解字》：“壇，祭场也。从土亶（dǎn）声。”“壇”是祭祀的场所，是古时为祭祀、会盟、封拜等而筑的高台，多为土石所造。简化为“坛”。引申指园林中用以种花的台子，如花坛；还引申指讲学或发表言论的场所，如讲坛、论坛；也引申指职业、专业的活动领域，比如影坛、诗坛、文坛、政坛等。“罎”则指一种口小腹大的陶制容器，简化字也作“坛”。此“坛”的用法较为有限，除了酒坛、醋坛、菜坛等名词用法之外，也可以用为量词，如一坛酒。

根据上述牛肉面官网介绍，其酸菜是“经过九九八十一天以上一次发酵，三清三洗后，再装进传统陶坛，浸入老卤水进行二次发酵”而制成的。显然此“老坛”指的是传统陶坛，而非祭坛或花坛中的“坛”，繁体字写作“罎”才正确。

（本文刊于《咬文嚼字》2023年第3期《十字街头》栏目。）