伯爵焦糖夹心饼干｜伯爵焦糖酱可以做什么

由于篇幅的限制，饼干制作和夹馅制作分为两篇笔记

🪐饼干配方

无盐发酵黄油70g

糖粉25g

香草膏适量

食盐0.5g

中筋面粉110g

玉米淀粉15g

橙皮若干

🪐饼干做法

1. 室温软化的无盐发酵黄油和糖粉加入打蛋盆中，打蛋器高速打发至羽毛尖状态；

2. 加入适量香草膏和食盐，高速打匀；

3. 擦入橙皮丝，低速打匀；

4. 中筋粉和玉米淀粉混匀过筛到盆中，刮刀切拌均匀至成团，封保鲜膜室温松弛1h；

5. 擀面杖擀成厚度3mm的饼干胚，用4.5cm的刻模刻出原形饼干，放冷冻继续松弛；

6. 饼干胚均匀摆在烤垫上，风炉180℃烤12min左右，取出后室温放凉即可。

注意️

1. 擦橙皮丝时尽量不要擦到白色部分，容易发苦；

2. 烘烤温度和时间根据自家烤箱灵活调整；

3. 烤好放凉的饼干胚若不及时夹馅记得密封阴凉处保存防止发潮。

期待大家交作业！～