今日水素：每天做菜咸一点，健康隐患大一点!

相信很多家人都曾听说过：“这道菜不够味儿!再放点盐!”这句话，可是每天每道菜再咸一点，就真的没什么大问题吗?

每年9月15日所在的第三周为“9·15”中国减盐周，本期《相约星期二》聚焦“三减三健”之“减盐”一讲，和大家认真探讨了“控盐”的必要性和重要性，一起回顾一下“少放点盐”的行动指南吧!

01、减盐理念与生活技巧

虽然《中国居民平衡膳食指南》推荐健康成人每人每天食盐摄入量少于5克，但是正常情况下人体对食盐的需求量不足1克。

很多家人们以为使用了控盐瓶，每天的钠摄入量就不会超标了，殊不知生活中的各种食材都含有钠，光靠味觉是尝不出来的!

那这些超标的盐，都藏在哪儿呢?

1、日常菜肴：

含盐量2%-3.5%，假设每顿吃400克(2小碗) ，就相当于摄入了10克盐;而熟肉(如腌制品)的含盐量则更高。

2、汤粥：

含盐量0.7%-1%，假设每顿吃400克(2小碗) ，就相当于摄入了2.84克盐，因此养生建议少喝咸粥;

3、鸡精味精：

同等克数下，鸡精的含钠量接近盐的一半，纯味精的含钠量是盐的三分之一，除此之外，这些调味品还有碳酸氢钠、苯甲酸钠等隐形盐。

4、零食：

如花卷、大饼、面包、饼干、蜜饯、饮料等，含钠量基本在3-5克之间，以及碳酸氢钠、苯甲酸钠等隐形盐。

02、家庭减盐行动方式

既然日常食材中有这么多明里暗里的“盐”，我们又该如何有技巧性地去减盐呢?

1、控制总量：

如烹饪时使用了酱油、鸡精、豆瓣酱或老干妈等调料后，就不再加盐，尽量让含钠的调料单一化;或使用量勺、量瓶，严格管理好每顿菜肴的用盐量。

2、改变烹饪方法：

烹饪前先焯水减少或去掉食材本身富含的钠元素，尽量用蒸、炖、煮等代替爆炒，或仅在出锅前在菜肴表面加入些许盐提味。

3、充分利用食物自身风味：

许多食材都能提鲜增味，如海带、芹菜、辣椒等，均可一定程度上替代盐发挥调味作用。调料中的葱姜蒜，是激发和丰富菜肴香味的天然佐料，许多南方人也善用洋葱、百香果等进行辅佐烹饪。