地道湘：必须掌握的几个调味基本常识

作为一个吃货，很多人面对美食都是没有什么抵抗力的。那么，作为一个没有学过烹饪的人，能不能在家里也做出像外面饭店里那样可口的佳肴呢？

其实，只要你在日常烧菜的时候掌握了几个基本的调味常识，你也可以做出可口的菜肴。

一，在烧菜时，应该根据调味品的性质和菜肴原料的质地特点投放调味品，用量要适当。

二，根据原料的新鲜程度使用调味品，对鲜活的鱼，虾原料，调味以清淡为宜，尽量不要以调料掩盖住原料的本味。对不新鲜原料以及腥味膻气较重的动物类原料，尤其是动物内脏，调味时可多使用糖，醋，料酒，胡椒粉，葱，姜等调料，并适当增加味精的用量增加鲜味，弥补原料鲜味的不足。

三，根据季节的变化进行调味，冬季菜肴的调味可以浓重一些，夏季菜肴的调味可以清淡一些，这样才能适合人的口味，增进食欲。

四，在烧菜时调味应因人而异，如北方人喜咸，南方人喜淡，山西人喜酸，四川，湖南，江西人好辣，掌勺调味时，要照顾就餐者的不同口味进行调味。

地道湘成立于2006年，是地道湖南特色湘味品牌，专注湘味复合调味料十余年，主攻研发的老卤金汤，经过不断升级换代，从一代卤药到二代卤膏、最终升级为3.0时代特色老卤金汤，饱含28种材料萃取，经过6小时熬制，4重工艺制作，技术为全国首创。

近年来，随着冷链物流行业的快速发展，叠加居民消费能力的提升，卤制食品行业迎来较快增长，我国卤制食品市场规模由2018的2330亿元增长至2021年的3296亿元，复合年均增长率为12.3%。2022年市场规模达3691亿元，预计2023年将增至3978亿元，可见市场潜力无限大。