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面包计划｜第一集 日式盐可颂 分享一个零失败的配方 可太适合新手了

日式盐可颂制作方法🥐

一、主料与配料

二、烹饪步骤

三、成品展示

一、主料与配料

1️⃣主料：面粉、高筋面粉、牛奶等

2️⃣配料：黄油、鲜酵母、盐、海苔、蒜蓉等

3️⃣奶牛小厨UP主的独家配方

二、烹饪步骤

1️⃣首先把粉水混合放入冰箱冷藏一晚上，第二天揉的时候先加入鲜酵母（鲜酵母要比干酵母好用很多）等酵母混匀之后，再加入盐，低速地把盐全部混匀。

2️⃣再加入黄油，面团的含水量不是很高，所以非常好操作。先低速混匀，接着再用高速打到可以拉出一层薄膜，大概八成斤的样子就可以了。

3️⃣揉好面团需要进行第一次发酵半个小时，接着把面团分成 5 小份搓成水滴状，放入冰箱松弛 30 分钟左右。

4️⃣松弛好的面团先从 1/3 处展开，拽着它的小尾巴往后，拉一边赶，再放入一小条黄油，也可以适当的加一点海苔和蒜蓉调味，卷起来之后蘸上一层白芝麻。

5️⃣第二次发酵大概一个小时，烤箱大概 180 度，烤13分钟。可以喷一点水，制造一些水蒸气，让表皮更加脆，这样就出炉啦。在表面刷一层融化的黄油，口感外脆内润。

三、成品展示