猪蹄怎么处理没有腥味？怎么炖软糯入味？跟老厨学做砂锅酱炖猪蹄

砂锅猪蹄

主料：猪蹄

香料：花椒、大料、小米辣、香叶、葱姜

酱料：柱候酱、番茄酱、生抽

猪蹄用火枪燎黑，

把燎黑的猪蹄，放到开水盆里烫2分钟，再用刀刮净或用钢丝球刷净。

把花椒2克，大料3朵，小米辣3个，香叶4片，用水洗净，再把香料装料盒。

拍姜切片，切葱段备用。

把焯水的猪蹄捞出，凉水冲洗干净。砂锅里放入装好的料盒，放入葱姜，放入一大勺豆子，放入猪蹄，最后加上清水。

碗里加一两的柱候酱，加入2勺番茄酱，加2勺生抽，

把酱搅匀后倒砂锅里，盖锅煮1小时20分钟，最后撒香葱、香菜、小米辣。