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高跷演说家

2023-02-18 14:44

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包子（偏软）

中筋面粉500克（可以中高筋各一半）油15克（植物油或者猪油都可）盐3克 酵母5克 白糖15克 水280克（冬天35度夏天常温）

馒头（偏硬）

中筋粉500克 盐3克 白糖8克 酵母4克 水260克

水饺（冻不易裂 煮不易烂）

中筋粉500克 水240克 油15克 盐5克

死面烙饼（软度自控）

中筋粉500克 盐5克 水250-450克（烫面可用开水）

发面烙饼（半烫面）

中筋粉500克 酵母3克 盐5克 水270-500克

手工面（偏硬 醒面时间足 揉面揉的好）

面粉500克（中高都可） 盐5克 水220-230克

发糕（水450克 把发酵气排出再蒸）

中筋500克 水350-450克（70-80度把糖化开） 酵母6克 白或者红糖80克

酥饼（偏软有层次）

中筋粉500 盐3-5克 鸡蛋一个 油50克 白糖50克（上色） 水300-350 油酥（猪油加面粉）

蒸饺面团（烫面或者半烫面）

中筋粉500克 盐5克 水250-270克

南瓜饼 汤圆 麻球（烫面不易塌 更脆）

糯米粉500克 水260克或者南瓜泥260克（南瓜泥稍带水）油20克 糖80克（突出甜味）