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老饭骨面点大师花了2年时间盘出来的核桃面果,说好的简单很多呢?

2022-10-03 14:49 作者:兰亭野竹  | 我要投稿


《面果核桃》


00:42



混合搅匀 黄油100克、白棉糖75克


打入一个鸡蛋 抓匀


放入可可粉15克(通过筛子)


加入210克低筋面粉,抓匀



修改下up主的错误,这是皮12克


01:00



准备了各种馅料,坚果类蛋黄肉松馅儿并搓成球



01:08




用可可面糊包住馅料,开始塑形



7.专属美工刀和买的小工具,用小工具雕刻花纹


8.放入烤箱上下火180℃烤10分钟

一次次翻车,重新调配:

少量多次增加面粉含量

帅呆了T_T

表皮酥到掉渣,不油不腻,黄油的奶香味儿充斥着整个鼻腔。肉松馅口感浓郁,蛋黄松松软软。谷物坚果的口感酥脆,砂糖淡淡的甜香味,口感甘甜而不腻。你更喜欢哪一个呢?

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