无香料 不勾芡！色泽红亮，肥而不腻，原滋原味就是香！丨红烧肉
《妈妈的红烧肉》
😜主料：
五花肉
😝辅料：
洋葱、芹菜、胡萝卜、葱、姜
😋调味料：
白糖、冰糖、黄酒、冰糖老抽、色拉油、香油
😛肉前期处理：（1.08~2.29）
01:08
五花肉切丁
凉水下锅
锅中加洋葱、芹菜、胡萝卜、黄酒
肉焯至断生，将血沫打出
沫子撇出来后多煮一会（蔬菜香味）
砂锅，铝锅炖，不能用铜锅、铁锅（受热不匀）
红烧肉捞出热水洗净
🤗预制作：（2.29~5.08）
02:29
姜（量大）拍（不能切）、小葱盘一下（没有用大葱）
锅中加油，香油
煸姜（煸干），中小火时间长一点
姜变色变干下葱
葱变色下肉
大火炒制
锅中加适量白糖
冰糖老抽、黄酒、热水没过肉
大火煮开
🤫砂锅制作：（5.09~8.10）
05:09
换砂锅
炖制50分钟到一个小时
每25分钟的时候打沫跟油
中途适当加黄酒
时间过半加冰糖
中火焖制
用筷子将料捡出来
中火收汁
（不能勾芡）
