《山东女大学生逃离豆绝子的第一天》

【一人食香煎金钱蛋做法】

1.【蒸蛋】3个鸡蛋煮熟或蒸熟（我的冷水上锅蒸了20分钟），最好用不是新买的鸡蛋，而是放了两三天的那种，这样比较好剥皮；

2.【剥皮】找个大碗放满凉水，把鸡蛋放进去，先用小劲捏一捏蛋皮，让冷水进入鸡蛋与外皮的缝隙，更好剥皮；

3.【切片】给鸡蛋剥完皮后擦干水分，然后把鸡蛋切片，不用太薄，要不蛋黄和蛋白就很容易身首异处；

4.【煎制】锅里放一锅底油，开大火把油加热，油快冒烟的时候就可以放鸡蛋煎制了，一面煎到金黄之后翻到另一面煎至金黄，然后就可以把鸡蛋盛出来了（⚠️注意要提前准备一个比较长的筷子用来翻面，因为这一步很容易被崩到）；

5.【炒制】这一步全程中火。另起锅放油，5s后放蒜末和小米辣圈（再有条件可以再放点小青辣椒圈），炒香（只要蒜变黄就行了），然后放两大勺生抽和一小勺耗油，炒10s然后放煎好的鸡蛋，注意这一步不要再过度拨弄鸡蛋了，晃晃锅+稍微拨弄一下就行，不要弄碎鸡蛋。炒15s左右，放上绿葱花，就可以出锅啦！