【简简厨房】朗姆提子白脱饼干，酒渍葡萄干。

白脱饼干

1.酒渍葡萄干：锅里加入清水100g，糖25g，葡萄干50g，煮开后小火煮5分钟，倒出来静置10分钟，加入20g朗姆酒拌匀冷藏一夜

2.白脱奶油：锅里加入40g细砂糖，24g清水，加热至70度

80g蛋白打发至硬性发泡，再将糖水煮至117度，流线型加入蛋白里，搅打均匀

200g黄油，室温软化并搅打到顺滑发白，分三次加入蛋白霜，每次都搅打融合，最后加入10g朗姆酒打发融合，装入裱花袋备用

3.饼干体：低筋面粉150g过筛，加入泡打粉2g混合备用

室温软化的黄油100g，加入50g糖粉，2g盐打发，再加入粉类搅拌均匀，捏成一个面团，放入保鲜膜擀薄，冷藏30分钟

冷藏好后取出，放在油纸中间擀成薄片，整理好形状，用叉子扎眼，冰箱冷冻10分钟，然后取出裁成饼干体

刷上蛋黄液，烤箱中层160度烤15分钟

4.组装：取一片饼干体，挤上奶油，另一片也挤上奶油，放上酒渍葡萄干，两片叠起来即可