莴笋的营养成分是，每100克莴笋茎可食用部分含：

蛋白质1克、膳食纤维0.6克、烟酸0.5毫克、胡萝卜素150微克、脂肪0.1克、维生素c 4毫克、钾212毫克、钠36.5毫克、维生素A25微克、镁19毫克、铁0.9毫克、钙23毫克、磷48毫克、锰0.19毫克、锌0.33毫克、硒0.54微克。莴笋营养相当丰富。

我给老伴儿做了“莴笋炒木耳”，两种菜的搭配，对调节血糖有帮助。

做法简单好操作，莴笋处理后洗净切片，和泡发好的木耳一起进行家常炒即可。

莴笋中所含的烟酸是胰岛素的激活剂，经常吃可以改善糖尿病人的糖代谢功能。同时，还可以调节血压和血脂。

木耳有益气活血止痛、强身健体和降低血脂的作用，还有降低血压的功效。

木耳与莴笋同食，可以降低血液粘稠度，减少糖尿病患者并发心血管疾病的风险。

“莴笋炒木耳”，推荐给糖友们，是可以经常吃的健康菜。

早餐：

-煎荞麦面馍片，41克

-苦瓜炒肉末胡萝卜，176克

-拌鲜姜丝，15克

-黄瓜蛋汤，1小碗

午餐：

-杂粮发糕，48克（面粉重量。面粉：小麦面、玉米面、燕麦面。）

-烧大虾，42克

-蟹味菇炒上海青，178克

-自制豆浆1小碗

晚餐：

-杂粮发糕，49克（面粉重量。面粉：小麦面、玉米面、燕麦面。）

-清炒上海青，192克

-丝瓜炒虾皮鸡蛋，185克

-自制豆浆，1中碗

两餐之间加水果，176克（水果重量。苹果、香梨。）