深度解剖，馒头各种问题（塌陷、发黄、开裂、坑洼、鼓包、硬邦邦、回缩）

深度剖析馒头的各种问题

一、为什么硬邦邦，很小个

1.酵母没激活，活性降低，水温过高或过低

二、馒头塌陷

1.发酵时间长，导致发酵过度，水滴等

三、开裂坑洼

1.底部收口朝上，风吹，气泡多等