朗姆酒配方——大卫翁德里奇的汤姆和杰瑞David Wondrich's Tom&Jerry

配方

12个鸡蛋

1 1/2磅 白糖

1瓶 VSOP白兰地

1瓶 牙买加朗姆酒

2升 全脂牛奶

1整个 肉豆蔻

1茶勺 塔塔粉

1 1/2 肉桂粉

1/2茶匙 多香果粉

1/4茶匙 丁香 

装饰：肉豆蔻磨碎

做法

将肉桂粉，多香果粉和丁香混合在一起，制成香料混合物。

分开鸡蛋，将蛋白放入碗中，用搅拌机打至坚挺。在另一个碗中打蛋黄，加入2盎司的朗姆酒和香料混合物，当完全呈液体时，缓缓加入白糖，搅拌直到混合物达到米糊的稠度。

将蛋白加入蛋黄混合物中，直到完全混合，加入塔塔粉防止分离，冷藏保存面糊，使用前需用力搅打。

将牛奶加热，一大汤匙面糊（20毫升）放在鸡尾酒中，加入约半盎司的干邑和朗姆酒（可以预先混合以提高速度），加入两盎司的热牛奶，搅拌出泡沫为止。

最后用新鲜的肉豆蔻装饰