伟伟冰酒酿【官方加盟】以冰酒酿为产品的新茶饮！

天气越来越热，今天来聊一个适合夏天的小众特色品类：最近，我关注到安徽一个品牌，专做当地传统饮品“冰酒酿”，旺季单店日销可以做到1500～2000杯。靠这个特色单品，他们已在安徽及周边省市开出180多家门店，而且一路火到了西湖边，在江浙特别受欢迎。

“冰酒酿”到底是什么产品？一起来看！

“伟伟冰酒酿”的产品，以冰酒酿为核心，衍生出桂花冰酒酿、全套冰酒酿等10余款单品。比如招牌冰酒酿，是酒酿+红豆+低温酒酿纯水的组合，汤汁清澈透明，大半杯都是料，喝起来清凉过瘾。单杯售价集中在6～12元之间，同时搭配不同口味的藕粉羹售卖。

从2012年的流动饮品车，到2017年首家门店落地，如今的伟伟冰酒酿已在安徽及周边省市开出180多家门店。夏日销售旺季，蚌埠的旗舰店日销杯量可以做到1500～2000杯，目前这个季节也能做到600～700杯，已开出的门店都是盈利状态。

“冰酒酿虽然是蚌埠小吃，但受众面很广，几乎没有地区差异。”徐伟说。

冰酒酿中最核心的原料“酒酿与红豆”，都是大众熟悉的食物。

去年夏末，伏小桃推出的传统风味奶油米酒饮与西瓜奶油米酒饮，收获了不少好评，茶百道被粉丝催了很久的桂花酒酿也在今年4月份回归，酒酿在消费者心中一直有非常高的好感度。

相比近年在部分区域流行起来特殊风味的地方饮品，显然“冰酒酿”在产品的推广方面更有优势。

为吸引更多年轻客群，徐伟在传统冰酒酿的基础上，通过搭配芋圆等常见的新茶饮小料进行产品创新，还在菜单设置了“酒酿小料区”，迎合新茶饮用户的“加料”习惯。

此外，改造地方小吃饮品，还要考虑其是否具备标准化与可复制性。

伟伟冰酒酿的品类足够聚焦，门店不需要太多原料，制作过程也十分简单。并且为保证酒酿发酵产出稳定，伟伟冰酒酿已提前搭建工厂。

在门店，顾客点单后，店员只需要加入酒酿铺底，依次加入小料，最后注入酒酿纯水，封口出杯即可，单杯出品时间不超过1分钟。

徐伟介绍，一杯冰酒酿的标准出杯，需要加足半斤料。扎实的用料，匹配上亲民的定价，直观地向消费者传递出“划算”信号，也是冰酒酿受欢迎的原因。

可以明显感受到，近几年的现制饮品不断在往健康、清爽、低负担、0添加方向发展。

从伟伟冰酒酿的门店评价中可以看到，很多用户都是冲着“配料简单”、“健康天然”而来。伟伟冰酒酿直接将“天然酿造，鲜料现做”作为品牌slogan。

以招牌冰酒酿为例，只加入了经过天然发酵的酒酿，以及新鲜现煮的红豆沙，老少皆宜，新鲜无负担。

徐伟也提到，“从学生到白领，再到宝爸宝妈，还有50、60岁的中老年人，都是门店的客群。”

不论是早期的烧仙草，还是近期走红的滇橄榄汁，自带健康、养生属性的饮品总是更容易被关注。

对于很多消费者来说，喝一杯冰酒酿，是怀旧情绪的释放。

去年夏天，重庆品牌豆吉汤圆奶茶上架生椰绿豆冰汤圆，就被网友评像极了“童年记忆中的解暑神器”。

通过一杯特色饮品打开记忆的闸门，引起消费者的情感共鸣，也能增加消费者对品牌的好感。当然，如何保证产品持续稳定上新，赋予品类更高的价值属性，也是冰酒酿将要面临的挑战。

如今的茶饮市场，产品已经十分成熟。在当下，一个新品类的走红，往往是给人们带来了某种情绪价值，可以是喜悦、是小确幸，也可以是回忆，是童年里的一点甜。这样看来，“冰酒酿”是一个值得研究的样本。

伟伟冰酒酿官方合作：http://ku6dtxng603qkaju.mikecrm.com/hZsaMLX