自贡鲜锅兔的家常做法，这才是真正的米饭刺客

【鲜锅兔】需要准备的食材

【主料】兔子半只、仔姜

【辅料】青花椒、姜米、蒜米、油、2勺生粉、泡椒1勺、二荆条、美人椒

【调味料】2勺盐、适量料酒、白胡椒粉、豆瓣酱1勺、1.5勺鸡精、1勺味精、少许糖、1勺蚝油、2勺生抽、花椒油、香油

1、处理兔肉

①处理好的兔子改刀成丁，用水冲洗一遍，在用厨房纸吸干水分

②加入2勺盐、适量料酒、白胡椒粉抓拌出黏性

③加入2勺生粉抓匀，加入油抓匀

2、准备辅料

①仔姜切丝；二荆条和红美人椒切圈；小米辣切碎

3、制作鲜锅兔

①油温5成热倒入兔肉炸一会倒出

②锅里留少许底油，下入青花椒、姜米、蒜米、1勺豆瓣酱、1勺泡椒大火爆香

③边炒边加入一部分小米辣、全部仔姜丝、一部分二荆条炒香，倒入开水

④加入1.5勺鸡精、1勺味精、少许糖、1勺蚝油、2勺生抽搅匀

⑤下入兔肉盖盖焖一会，出锅前加入剩余的二荆条和美人椒圈，淋入花椒油、香油和醋搅匀即可