素时刻：中国饮食观念，五菜充实营养均衡饮食

我们这一代中国人，饮食结构和习惯发生了巨大变化，现代潮流摧毁了传统，营养和元素逐渐取代了味道......

如今的我们几乎可以说是想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃。一年四季都能吃到想吃的食物，甚至包括反季节的蔬果。同时，我们也食用着为了迎合市场需求而快速生产的家禽等各种食物。

然而，这样的饮食方式却导致许多人的健康出现了问题。

在日常饮食无法保证健康的情况下，很多人开始迷信保健品。越来越多的老年人为了能够健康长寿，不惜花费大量金钱购买昂贵的保健品；上班族工作繁忙，无暇好好进餐，常常以保健品代替正餐，将其当作主要食物；甚至许多年轻人也沉迷于保健品，一天熬夜、大吃大喝，紧接着又大量摄入保健品，仅仅是为了获得一种心理安慰......

中国人饮食的滋味在这里发生了改变。

中医饮食营养学中有一条非常重要的理念：“五谷为养、五果为助、五菜为充”。这是中国人的饮食观念。

为什么中医强调五谷为养？因为五谷是植物的种子，种子是植物的精华所在。根据中医饮食营养学的观点，植物不同部位所含的气和神是完全不同的，而最为精华的成分都蕴藏在种子之中。

因此，从中医饮食营养学的意义上来看，我们所说的吃饭实际上应该是吃种子，而其他的食物只是辅助品。

五果为助的意思是指水果在饮食中的角色是辅助和点缀，而不应将其作为主食。如果过度食用水果，会导致体内湿气过重，从而引发健康问题。但如果你偶尔忍不住想吃水果，应该如何处理呢？这时可以在食用水果后迅速吃一些姜来平衡。

姜具有辛热的性质，可以中和水果的寒凉特性，起到平衡作用。因此，如果你吃了较多水果后，可以适量食用姜来帮助调节体内的寒凉气质。这样可以减少潜在的不适，并更好地保持身体的平衡。

五菜作为充饥的替代品，仅在饥荒状态下使用，绝对不应作为主食。

此外，当我们摄入过多米饭时，蔬菜可以起到帮助消化的作用，这正是蔬菜的重要价值所在。在食用蔬菜时，务必确保焯熟或炒熟烹饪。

五味补五脏，中医有妙方

我们每天都要吃饭，但是你知道吗？不同的食物有不同的味道，而不同的味道又会对我们的五脏产生不同的作用。

为什么有些食物让人欲罢不能？为什么有人偏爱甜食，有人偏爱酸食，有人偏爱辣食？

让我们听听知名中医专家徐文兵老师是怎么说的，他会告诉我们五味的补泻原理，让我们对自己的饮食有更深的认识。

甘味包括甘、淡、甜三种，它主要是能够补养脾胃。如果你是那种肌肉瘦弱，嘴唇薄，胃口不好，吃了也不长肉的人，那么你就需要多吃一些甘味的食物。

咸味的食物，不仅能够滋润我们的肾脏，还能够补益我们的心脏。中医认为，心包经与汗液相通，汗液与血液同源。因此，如果我们出汗过多或者失血过多，就会损伤心脏的功能。咸味的食物可以帮助我们补充体内的水分和盐分，保护心脏的健康。

但是，并不是所有的咸味食物都适合我们吃。比如坚果类的食物，虽然是咸味的，但是它们属于实性的食物，能够补肾和补脑。如果我们在吃坚果的时候加糖，就会破坏它们的功效。所以，吃坚果的时候最好加点儿盐，这样既能够增加咸味，又能够发挥坚果的作用。

辛味的食物，能够帮助我们舒展肝气，让郁怒变成愤怒，把它发泄出来。中医认为，“木曰曲直”，肝胆属木，喜欢条达、舒畅。辛味能够补肝气，使肝气得以散发、生长。

但是，并不是所有的辛味食物都适合我们吃。辛味的食物还有泻脾胃的作用，如果我们总吃辛辣的东西，就会损伤脾胃的功能，导致消化不良、营养不足。所以，吃辛味的食物要适量，不能过多。另外，如果我们的脾胃有太多阴寒的东西，吃辛味的东西就刚好合适。辛味还能够宣肺，有利于呼吸道的健康。

酸味的食物，能够帮助我们补益肺、大肠，比如梨、乌梅、山茱萸等。中医认为，酸味能收、能涩，能够固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻。酸味还能泻肝胆，让我们的肝火降低，平和情绪。

但是，并不是所有的酸味食物都适合我们吃。酸味的食物还有收敛心气、心神的作用，如果我们总吃酸的东西，就会让心气不舒畅，导致忧郁、抑郁。所以，吃酸味的食物要适宜，不能过多。另外，如果我们的肺阴虚，比如肺结核，就不要多吃辛味。辛味入大肠有燥的作用，吃多了就会耗伤津液。

苦味的食物，能够帮助我们补肾和膀胱，比如苦瓜、苦菜、牛蒡等。中医认为，苦味能清热、燥湿、健脾，能够排出多余的水分和热邪，对高热、便秘、胃下垂等都有好处。苦味还能泻心火，让我们的心情更平和。

但是，并不是所有的苦味食物都适合我们吃。苦味的食物有寒温之分，如果我们的心火太旺，就应该吃点儿苦寒的食物；而如果我们的痰浊、阴寒太重，那就应该吃点儿苦温的食物。另外，如果我们的肾阳虚，比如四肢不温、小腹阴冷、女性痛经等，就不要多吃苦味。苦味入脾有燥的作用，吃多了就会耗伤阳气。

顺应时令饮食，人能活得轻松自在。一年四季，春夏秋冬，温热凉寒，伴随气温的变化，人体对季节的适应也在不断调整。中医注重与自然同步，追求“应季”饮食。随着季节变迁，我们应该选择当季的食材，跟随节令的脚步，从而保持身体的平衡和健康。那么，我们该如何合理饮食，与四季的节奏相融呢？

春天宜多食嫩芽、绿叶蔬菜。《黄帝内经·素问·四气调神大论》指出，春天应“生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也”。逆应季节饮食，会对肝脏造成损害，压抑人体阳气的生成。

夏天炎热，人体容易出汗，流失盐分。因此，夏季饮食要注意摄入足够的盐分，口味可以适度偏咸。此外，夏季人体消化系统容易感到寒冷，因此应摄入温性的食物，避免食用过多冰镇食品。毕竟，在夏季，我们的体热主要集中在体表。

进入秋天，人体容易出现干燥的情况。此时，水果已经成熟，我们可以选择吃一些梨、苹果等水果，或者喝果汁，以起到滋阴和润燥的作用。与此不同的是，在春天时，并没有应季的水果可供选择，即使有水果，也可能带有一些不适合的气息。

到了冬天，我们应该选择适合的食物。与松鼠一样，我们可以吃一些实物食品。此外，在冬季，我们应该食用一些须根类的食物，例如土豆、红薯、萝卜等。事实上，从秋天开始，我们就可以晒制一些干菜，如葫芦干、豆角丝、茄子干、蘑菇干等。到了冬天，炖煮这些干菜的味道特别香。这些食物与我们现在常吃的反季节食物有着本质上的区别。

顺应季节的饮食其实蕴含了深刻的道理——顺时而食。我们的饮食不仅涉及物质的摄入，还涉及能量的吸收，以及生长、收藏的能量和气息。

"素时刻五谷膳食粉"是以中国传统食疗养生理念为基础，在大量医学和药学典籍的指导下制定的，它追求五性五味相宜，不忌禁；并注重五色五方五行的和谐搭配。

同时结合《中国居民膳食指南》，我们严选了199种优质植物食材，其中包括22种籽种、19种坚果、13种花朵、19种菌藻、56种谷豆、70种果蔬六大类食材作为核心成分。这其中，有四十九种药食同源食材，完全满足了膳食指南中“人体需要每周至少摄入25种以上的食物，每天摄入充足的全谷物、蔬菜和水果”的要求。此外，我们严格按照国际标准中的“40种人体必需营养素和15种其他重要营养素”的合理配比，精选食材并科学搭配，实现了营养的均衡，为守护健康提供了保障。

在饮食方面，最高境界是达到怡悦的状态。当我们吃得好、吃得健康时，便能获得怡悦的福祉。正如曹操所说：“养怡之福，可得永年”。