METTLER数字称重TSB-5T

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这些说法都有道理，又都有疑问。比如“肉夹于馍”及“肉被夹在馍里”“把肉夹在馍里”太啰嗦，日常生活中谁会故意舍简取繁？再有“肉/夹馍”，虽然提出“夹馍”是从肉夹馍这个词“凝固化”而来的成分，（徐赟《小议“肉夹馍”》）但只是解释了“夹馍”一词的由来，却找不出历史和现实中有“夹馍”这种食物。所以肉夹馍从何而来？依旧是一笔糊涂账。

肉夹馍是陕西重要的地方小吃，本地人自然关注其名称含义的谜案。像饮食文化学者宿育海先生询问樊家肉夹馍第三代传人，“他也是支支吾吾，说不清楚”。又提到听人说“馍夹肉”谐音“没夹肉”，为了突出食材，把肉前置。（宿育海《西安的肉夹馍及其文化》）还有历史学者贾志刚先生认为：肉夹馍起源于唐太宗时，朝臣宇文士及把肉末涂抹在饼上的吃法。（贾志刚《为西安肉夹馍正本清源——以饼夹肉食用法始于唐朝新论》）

这些说法都在强调肉和馍/饼，而忽略了“夹”。比如“没夹肉”，假设最开始商家喊的是“馍（没）有肉”，是不是今天的肉夹馍，就该改叫“肉有馍”了？至于宇文士及吃的肉末饼，更没有夹，而且，饼等同于馍吗？

其实，解释肉夹馍的含义，无须把肉、夹、馍三字拆开组合，颠来倒去，大费周章。只须想想“肉包子”一词，就直接切题了：肉不是重点，包子是关键。同理，肉夹馍的核心就是“夹子”和“馍馍”。

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