煮五香花生米不要直接下锅，多加一步，花生米入味不发黑，下酒必备

凉拌五香花生米

花生米用清水它泡一个小时。

两个八角、一块桂皮、两片香叶、十几粒花椒和几个干辣椒，倒入一个碗里，加入清水，浸泡去灰。

芹菜切成小丁备用，胡萝卜丁备用。

洗净的花生米倒入砂锅煮，加入清水和香料、葱、姜、食盐，煮10分钟。

锅中烧水，加入一些盐和食用油，水开后先下入胡萝卜，将胡萝卜焯烫一分钟。下入芹菜，焯烫半分钟捞出，放入凉水中过凉。

切上一些大葱、洋葱，把它切上几片生姜，再加入一个八角、一块桂皮、两片香叶、十几粒花椒。锅中放油，将这些香料倒入锅中，再加入两根香菜，中小火慢慢的将它们的水分炸干，炸至焦黄后即可捞出。

将花生米、芹菜和胡萝卜倒入一个大碗里，加入适量的食盐、松鲜鲜，加上一些做好的葱油、一些香油，搅拌均匀即可。