《酸奶馒头》

『食材』500克中筋面粉、250克酸奶、20克炼乳、2克盐、5克酵母、5克泡打粉、糖30克、蛋清＞25克、食用油10克

注意：酸奶越酸越好 专业手法已加时间轴

1、碗里装酸奶、酵母、盐、泡打粉、糖、炼乳、蛋清、面粉，用筷子搅和到絮状

2、倒入油，揉面，醒面20分钟

3、案板上撒点粉，揉面

4、把面团分成1两/个（42克左右）

5、揉面

6、40℃ 醒发20分钟

7、蒸笼的屉布上洒点水，把馒头放入大火蒸15-20分钟，关火，捂1分钟左右再开盖

笔记结束~

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