【烤鱼】标题不重要，你们一定会忘掉

烤鱼需要准备的食材

【主料】草鱼2条

【辅料】红油辣椒、烤鱼香辣酱125克、姜蒜末少许、白酒、干辣椒段、生菜、洋葱、豆芽菜、高汤、食用油、孜然碎、葱花

【调味料】盐、唐糖9g，盐2g，味精2g，鸡粉1g，白胡椒粉2g、

1、处理草鱼

①用刀把鱼拍晕去除鱼鳞，从鱼嘴部切过来，背部切开，去除内脏、黑膜和鱼鳃，冲洗干净

②将鱼背约3指宽一个距离打上斜刀，鱼身上撒盐抹匀腌制入味

2、碳烤草鱼+炸草鱼

①防止油或水滴在碳火上腾起烟灰来把鱼弄脏，将碳火敲一敲灰尘

②烤鱼架子提前预热，鱼身两面刷油，放在架子上，两面翻至烤至金黄备用〈中途需刷油〉

①锅中倒宽油烧至210度炸约4分钟捞出

3、制作香辣烤鱼

①烤盘铺上生菜、洋葱、花菜、豆芽

②锅中加入红油，下入姜蒜末炸香；下入125克烤鱼香辣酱炒香；下入干辣椒段炒香，

③淋入白酒，倒入高汤烧开，加入9克糖、2克盐、2克味精、1克鸡粉、2克白胡椒粉搅匀

④将烤鱼放在烤盘上，撒上孜然碎，用漏勺过滤出汤汁，再铺上辣椒，撒上葱花，将配菜煮熟即可