茭白怎么做好吃？到底要不要焯水，教你正确做法，鲜香味美又下饭

茭白炒鸡蛋

特点：9月下旬应季菜，清爽

食材：（茭白4根）（鸡蛋3个）

配料：（食用油）（白醋）（胡椒粉）（一段葱）（3粒大蒜）（生抽）

第一步（茭白前期处理）：茭白剥掉外面一层老皮，去掉根部，斜刀先切成薄片（3毫米左右）用手抹平切好的薄片再切成丝，切好后放入清水浸泡（清脆，去涩）。

第二步（鸡蛋前期处理）：将3个鸡蛋打入碗中，加入白醋，胡椒粉，打散鸡蛋。

第三步（准备小料）：一段葱竖着切成4份，再横着斜刀切开；3粒大蒜切成蒜片。

第四步（茭白炒水）：用炒菜锅烧开半锅水后，加入茭白，水再次沸腾即可捞出备用（不要煮太久）。

第五步（炒鸡蛋）：另起锅油烧，油热冒烟后倒入鸡蛋液，定型后翻面，煎到自己喜欢的口感即可。

第六步（炒茭白）：另起锅猪油烧热（普通食用油也行），油热后倒入之前准备的小料，炒香后，倒入茭白开中火炒2分钟，2分钟后加入盐、白糖、生抽，开大火翻炒一下加入鸡蛋即可出锅